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Estragón: propiedades terapéuticas

Estragón: propiedades terapéuticas


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losestragón, botánicamenteArtemisia dracunculus, es una especie herbácea perenne perteneciente a la familia deAsteraceae, lo mismo que elgirasoles. losestragónes una planta aromática amarga originaria de Siberia, al sur del sur de Rusia. En Italia, elestragón, rara vez crece como una planta espontánea, de hecho, la cultivamos con fines culinarios o terapéuticos.

Para uso culinario
Las hojas y las copas de las flores se utilizan en la preparación de ensaladas y salsas. los estragón es muy utilizado en la cocina francesa. Es especialmente adecuado para platos de pollo, pescado y huevo. Es posible producir vinagre o aceite aromatizados con estragón simplemente sumergiendo algunas hojas de esta aromática planta en el líquido.

Cultivo del estragón

La variedad más cultivada para la alimentación es laestragónArtemisia dracunculus sativa. losestragónalcanza una altura de 120-150 cm, tiene tallos delgados y ramificados. Las hojas son lanceoladas, de 2 a 8 cm de largo, mientras que el grosor es de solo 2-10 mm. Las hojas son de color verde brillante con un borde liso. Para el cultivo de estragón se recomienda sufrir de raíces rizomatosas que se propagan fácilmente, sin embargo, en ausencia de una planta de donde extraer, es posible comprar las semillas.

¿Dónde comprar semillas de estragón?
Un paquete de semillas de estragón seleccionadas para alimentación cuesta aproximadamente 3,50 € con gastos de envío incluidos.

losestragónprefiere una exposición soleada y cálida. En invierno entra en reposo vegetativo por lo que se debe regar muy poco, incluso en verano los riegos nunca deben ser excesivos.

Las propiedades terapéuticas del estragón.

losestragón tiene un aroma intenso y agradable que recuerda vagamente al apio y al hinojo; el parecido más cercano es que con el anís, de hecho, las dos plantas tienen propiedades aromáticas similares debido a la presencia de estragón. El estragón es un fenilpropeno, un compuesto orgánico que constituye del 60 al 75% del aceite esencial de estragón. Recientemente, IRÁN (Instituto Nacional de Investigaciones para la Alimentación y la Nutrición) destacó la toxicidad de esta sustancia, por lo que no se recomienda el uso de aceite esencial de estragón en la cocina.

Entonces, ¿el estragón es tóxico?
No, si la toxicidad del aceite esencial de estragón es mínima, la de unas pocas hojas de estragón es cero. Se ha estimado que la concentración de estragol en hojas frescas de estragón asciende a unos 2900 mg por cada kilogramo de producto, según la publicación aparecida en Flavor and Fragrance titulada "Impacto del estragol y otros olores en el sabor del anís y estragón", Literalmente "El impacto del estragón y los aromas de anís y estragón".

losestragón, gracias a sus principios activos, puede realizar diferentespropiedades terapéuticas.Informe de expertospropiedadantiséptico y digestivo, además, las hojas contienen buenos niveles de micronutrientes como minerales y vitaminas A y C. El uso de infusión de estragón para estimular el apetito está muy extendido. Más información está disponible en el artículo:Las propiedades del estragón.



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