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Producción de azafrán, información útil


Producción de azafrán: cultivo de ciclo anual o plurianual, información sobre rendimiento, tipo de suelo y evaluaciones preliminares para iniciar una pequeña o gran producción de azafrán.

Azafrán, un poco de historia

losazafránSiempre ha sido conocida como una especia preciada: se usaba en Roma, en la Domus más rica donde se bebía vino mezclado con los estigmas de la planta. Para comprender el antiguo valor de esta especia, basta pensar que una imagen de"Cosechadoras de azafrán"fue encontrado en las ruinas del palacio de Akotiri en la isla de Thera. La representación se remonta al 1500 a. C.

Azafrán, marco botánico

losazafránes la especia cultivada porCrocus Sativus L., una planta herbácea bulbosa perenne perteneciente a la familia Iridaceae. El bulbo tiene un diámetro que varía de 2,5 a 6 cm, incluso la altura de la planta varía de 10 a 25 cm.

La planta delazafrántiene hojas lineales, sésiles y de color verde oscuro. Las hojas se caracterizan por una raya blanca central y se recogen en mechones en la base. Del Crocus Sativus, las flores son interesantes: tienen forma de campana, cerradas en túbulos, de un color púrpura rosado. Las flores están dadas por seis pétalos cerrados en la base, 3 estambres con antera amarilla y 3 estigmas filamentosos derojo azafrán con el ápice agrandado en forma de trompeta. La única parte de la planta de la queproducción de azafránson estos tres esbeltos estigmas. Los estigmas miden 3-4 cm de largo, tienen un sabor amargo-picante y cuando se secan pueden contar con el característico olor aromático. Los estigmas secos, comercialmente, se conocen con el nombre deazafrán.

La planta del azafrán es originaria de las montañas ubicadas entre Afganistán e Irán, sin embargo también se adapta bien a nuestro clima mediterráneo-continental siempre que los inviernos no sean excesivamente lluviosos.

Producción de azafrán

Donde cultivarlo azafrán

En Italia, elazafránprefiere las zonas montañosas con suelos calcáreos, sueltos, profundos y bien drenados. Puedecultivar azafránhasta unos 800 - 1200 metros de altitud.

Enfermedades del azafrán

Para evaluar elproducción de azafrán, debemos tener en cuenta cuáles son los parásitos y enfermedades que pueden minar la productividad de los cultivos. Ahíplanta de azafránes muy rústico, resistente tanto a los parásitos como a las adversidades climáticas.

El azafrán socava el estancamiento del agua que puede favorecer la aparición de ataques patógenos. Las enfermedades más comunes son las causadas por hongos.Rhizoctonia violacea(el mal vinato) y de Phoma crocophila (la caries). Otra amenaza la da el Fusarium que puede provocar un desarrollo anormal de las hojas que sustraen energía del bulbo que luego dejará de producir flores y estigmas.

Otras adversidades a tener en cuenta antes de comenzar unaproducción de azafránson los animales salvajes que se alimentan del bulbo: jabalíes, puercoespines, ratones y ratas.

Producción de azafrán: ciclo de cultivo anual

los cultivo de azafrán en Italia que explotan el ciclo de cultivo anual se encuentran principalmente en las colinas florentinas. El ciclo anual ve, a partir del primer año, la extracción de los bulbos a finales de primavera, cuando comienza el descanso vegetativo y se replantan en los meses de verano.

En elcultivo de azafránen el ciclo anual, se presta atención a la disposición del terreno:azafránse cultiva en parterres con una superficie que va desde los 150 a los 1000 metros cuadrados, según las características de la parcela disponible. En cada macizo de flores el llamadoputas80 - 85 cm de ancho y de largo variable. Los porches son paralelos entre sí y se intercalan con avenidas de 30 cm de ancho que permiten el paso de los trabajadores durante las fases de recolección y otras operaciones de cultivo. Para facilitar el drenaje del terreno, los pórticos se elevan unos 25-30 cm por encima del nivel de las pasarelas de los trabajadores.

Producción de azafrán: ciclo de cultivo de varios años

Ahíproducción de azafránpasa principalmente concultivostipo plurianual. Con un cultivo de varios años, el azafrán se planta en campo abierto y luego se explanta después de 3 a 4 años. En zonas con abundantes precipitaciones, es posible aprovechar los pórticos con canales adicionales para el drenaje lateral del agua. En cultivos plurianuales, los bulbos, a lo largo de los años, se reproducen de forma independiente, por ello, en el momento de la siembra, es importante respetar la profundidad de siembra de unos 20 cm.

Producción de azafrán, cuanta tierra se necesita

Antes hablábamos de macizos de flores individuales con tamaños que van desde 150 a 1000 metros cuadrados. Está claro que es necesario tener una gran parcela de terreno para evaluar una gran producción de azafrán.

los cultivo de azafrán en España ven una densidad que va desde los 60 bulbos por m2, hasta los 120 bulbos / m2, con una producción que puede alcanzar una media de 3Kg por hectárea de terreno al año. En Cerdeña, la densidad de plantación se reduce en comparación con España y varía de 10 bulbos / m2 a 50 bulbos / m2. Está claro que el rendimiento y los costes de producción del azafrán varían según el ciclo de cultivo elegido y la densidad de la planta, así como la variedad de azafrán elegida.

Otra información interesada sobre elproducción de azafrán están disponibles en nuestras perspectivas:

  • Cómo cultivar azafrán
  • Azafrán, propiedades y producción


Vídeo: Diana Pertile - Cooperativa de Productores de Azafrán de Córdoba (Enero 2022).