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Cerveza sin gluten


Cerveza sin gluten: cerveza y enfermedad celíaca, una combinación que no siempre es inconveniente. Aquí están las cervezas "permitidas" en las dietas sin gluten.

Allícerveza sin glutense produce a partir de malta libre de glucoproteínas (gluten) y se ha extendido como bebida alcohólica apta para intolerantes al gluten y para quienes padecen trastornos como la celiaquía y la dermatitis herpetiforme.

¿Por qué los celíacos no pueden beber cerveza?

La cerveza clásica se elabora a partir de malta de cebada o trigo. La hordeína presente en la cebada, así como la gliadina presente en el trigo y otros cereales, son proteínas comúnmente etiquetadas como"gluten"y puede desencadenar reacciones adversas en pacientes con intolerancias o alergias a esta "sustancia".

Hay muchas cervecerías que ofrecen alternativassin glutenal clásico cerveza incluso si la indicación "Sin gluten”Cumple con diferentes estándares según la ubicación geográfica.

En la Unión Europea, por ejemplo, lacerveza sin glutenno puede superar las 20 ppm de gluten, mientras que en Australia, el "sin gluten"Se asigna sólo en ausencia total de las proteínas ofensivas. Así como para elcerveza sin gluten, de hecho, todos los demás productos comercializados con el texto "sin gluten"En un país, con una legislación diferente, podrían renunciar a la indicaciónsin gluten por incumplimiento de las normas.

Cerveza sin gluten o cerveza con una cantidad reducida de gluten

Algunas cervecerías ofrecen cerveza producida a partir de cebada o malta de centeno con niveles reducidos de gluten. Estas cervezas se comercializan en Europa comosin glutenporque cumplen con el estándar de niveles de gluten por debajo de 20 ppm. Las cervecerías afirman que las glicoproteínas infractoras son "predigeridas" y transformadas en aminoácidos inofensivos. Aquellos que aspiran adieta libre de gluten (y sin compromiso) deben evitar por completo este tipo de cerveza: incluso si las pruebas realizadas no destacan niveles relevantes de gluten, las proteínas pueden encontrarse en forma de péptido y aún así desencadenar una reacción adversa en los celíacos. Todo depende de la sensibilidad individual.

Entrecervezas sin gluten(que en realidad debería comercializarse como "bajo en gluten") señalamos elA contrapeloque con pruebas de seguridad repetidas mostró niveles de gluten siempre dentro de 5 ppm, Koff con 18-20 ppm, Laitilan, con solo 4 ppm gluteny la española Daura con cantidades inferiores a 20 ppm.

¿La cerveza Corona no contiene gluten?

Para la legislación, la cerveza Corona también podría considerarsesin gluten. Paradójicamente, las pruebas realizadas por la organización sudamericanaAsociación Argentina de Celíacos (ACELA)y por la Agencia Nacional de Alimentos de Suecia, la cerveza Corona contiene menos de 20 ppm de gluten y por esta razón podría considerarse legalmentesin gluten. Probablemente esta bajísima cantidad de gluten esté dictada por el hecho de que Corona, para sus cervezas ligeras, utiliza arroz y / o maíz junto con malta de cebada. Los líderes de lacoronano han comentado sobre estas pruebas de ninguna manera.

Cervezas sin gluten

Los realescervezas sin glutenson las producidas a partir de trigo sarraceno, maíz, sorgo y arroz. En estos casos, puede estar seguro de que no desencadenará ninguna respuesta adversa. Entrecervezas sin glutenseñalamos:

  • Celia Saison
    De inspiración belga, con lúpulos elaborados a partir de sorgo.
  • Verde Sin Gluten
    Elaborado en Bélgica a partir de malta de trigo sarraceno, arroz, mijo y sorgo.
  • Sprecher Brewing Co.
    Empezando por sorgo y mijo.

Otros cervezas sin gluten: Cerveza Omission, Steadfast Pale Ale, CELIA Lager, Bard's Beer, Redbridge, Belkica Brewing, New Planet, La messagere, Brasserie Brunehaut Bio, BrewDog's Vagabond Pale Ale ...

Dieta libre de gluten

loscaminodedieta libre de glutenes duro e impermeable. Hay muchos alimentos que naturalmente no contienen gluten pero que una vez industrializados están contaminados con trigo y ya no son aptos para la nutrición celíaca. Este artículo dedicado acerveza singlutenno es el primero que nos dirigimos al mundo de "sin gluten "; recomendamos otras páginas dedicadas adieta libre de glutente puede interesar:

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