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Recicla la cáscara de la calabaza


Recicla la cáscara de la calabaza: instrucciones y recetas para cocinar cáscara de calabaza y otras verduras. Desde crema de calabaza hasta pesta fresca rellena.

Al igual que la piel de la fruta, la de las verduras también es rica en fibra y otros micronutrientes importantes (vitaminas y minerales). En la cocina es posible reciclar la cáscara de calabaza así como el de tomate, berenjena, pepino y otras verduras. Recicla las cáscaras en la cocina le dará un toque extra a tus platos y te llenará de salud.

La ganancia no es solo para el paladar y para la salud: la cáscara de calabaza representa alrededor del 20% del peso de la verdura por lo que al momento de la compra afecta el precio final de venta, la rentabilidad también es económica.

Allícáscara de calabazatiene un sabor menos dulce que la pulpa, es particularmente rico en fibra, una verdadera panacea para la salud del tracto gastrointestinal.

¿Cómo cocinar la cáscara de calabaza?

Simplemente cocínelo cubierto con un poco de agua o caldo y luego échelo en una sartén o reduzca a crema y úselo como condimento. Una vez cocido, se puede reducir a crema con un tenedor, no es necesario utilizar la batidora aunque su uso hiciera más apresurado el procedimiento.

Allí cáscara de calabaza se puede utilizar en una gran cantidad de recetas. La crema obtenida de la piel de la calabaza es un excelente relleno para pasta fresca; se puede utilizar para enriquecer sopas y tartas saladas. Otras recetas ven la cáscara de calabaza usada en los postres, pruébalo para preparar muffins, ¡el sabor te sorprenderá!

loscáscaras de calabazase puede utilizar para la preparación demermeladao para mascarillas de belleza.

La receta de Crema de Calabaza con Gambas

Los camarones van muy bien con la crema de garbanzos pero también con la crema de piel de calabaza.

Los ingredientes para 2 personas:

  • 400 g. de pieles y muy poca pulpa de calabaza
  • 6 cucharadas de caldo de pescado preparado con pescado comestible y desechos vegetales
  • 2 rebanadas de pan duro
  • 1 cucharada de nueces granuladas de verduras caseras
  • 250 cc de agua para caldo de verduras
  • 4 gambas de nuestros mares
  • 1 puerro
  • Aceite de oliva virgen extrasólo lo suficiente
  • Tomillo, perejil y salsólo lo suficiente

En la lista he señalado otros "ingredientes de recuperación". El caldo de pescado se puede preparar con restos de pescado y las cabezas de camarón, así como la nuez granulada y el caldo se pueden hacer con restos de verduras. En cualquier caso, nada te impide comprarlos envasados ​​en la tienda, pero si tu propósito es optimizar los recursos en la cocina, una cuidada organización de los alimentos será tu mejor aliado. Para el procedimiento:

  1. Cortar la parte verde del puerro y sofreírlo en una sartén añadiendo el caldo de verduras preparado con la nuez granulada casera.
  2. Cortar la piel de calabaza en trozos pequeños y añadir un poco de pulpa al puerro. Agrega la sal y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
  3. Cocina los camarones en una sartén antiadherente durante 3 minutos por cada lado. En una sartén aparte, caliente el caldo de pescado.
  4. Licuar las pieles de calabaza previamente blanqueadas en un poco de agua en una licuadora (en un molinillo de verduras o machacar finamente con un tenedor).
  5. Coloca la crema de calabaza en una cocotte y agrega suavemente un par de cucharadas de caldo de pescado.
  6. Decora cada cocotte con dos gambas de la zona, tomillo picado y perejil y sazona cruda con aceite de oliva virgen extra.
  7. Acompaña el plato con picatostes de pan duro (para la receta: pan duro)

Cómo reciclar cáscaras de vegetales

Cocinar las cáscaras siempre se ha sabido, sobre todo en la tradición campesina donde, en la mesa, ¡no se tira nada! Es posible reciclar cualquier tipo de piel y residuos de cocina.

Con cáscaras de zanahoria, restos de apio y cáscaras de pimiento se puede preparar un excelentecaldo de verduraso nuez granulada casera. Para la receta completa te invito a leer la guía sobreReciclaje de residuos de cocinadonde también explico cómo reciclar tallos y desperdicios de hongos.

Las pieles de las solanáceas, es decir, berenjenas, pimientos, tomates y patatas, se pueden secar y tostar para dar vida apapas fritascrujiente: un excelente aperitivo, hermoso a la vista y sabroso para el paladar (para saber más: cáscara de papa). La piel de otras verduras como el pepino se presta bien para ser transformada en condimentos como salsas, pesto y cremas de verduras. Así como las pieles de verduras, también las de legumbres se pueden reciclar en la cocina, para conocer más te invito a leer los artículos:

  • Recicla las cáscaras de frijoles
  • Recetas con piel de guisantes

Solo notadoloroso: si decides cocinar las cáscaras o vainas, asegúrese de elegir solo productos sin tratar. Las cáscaras de verduras pueden ser ricas en residuos químicos (pesticidas, herbicidas y fertilizantes) por lo que lo ideal sería utilizar verduras cultivadas en tu propio jardín. Aquellos que no tienen "tiempo" para crear un huerto en la terraza, en el jardín o en el balcón, pueden contactar a un pequeño minorista local. Los pequeños productores no aspiran a grandes cantidades, por lo que tienden a evitar el uso de productos químicos artificiales; Si no tiene un distribuidor de confianza, compre productos de la marca Bio.

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