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Cómo hacer las arepas originales


Arepa: receta original y todas las variaciones. Cómo rellenar arepas, el pan tradicional venezolano y colombiano.

L 'arepaes una focaccia elaborada con la "tierra del maíz", ingrediente básico en la tradición alimentaria y vitivinícola de América Latina, en particular de Colombia y Venezuela. En el pasado, el Harina de maíz utilizado para la preparación dearepas se sometió a procesos naturales que aumentan la biodisponibilidad de las vitaminas B y PP; Hoy, los procesos industriales han reemplazado la antigua y preciosa harina con harina de maíz descascarada omaiz blanco. Para toda la información sobre el ingrediente básico de receta de la arepa venezolana Te invito a leer la página dedicada aHarina de maíz.

losarepasse consumen a diario acompañados de distintos condimentos. L 'Arepa venezolanase parte en dos como si fuera un bocadillo y se rellena de queso, carnes, frijoles, aguacate ...

La masa se prepara a partir de harina de maíz blanco o harinaHarina Pan como se muestra en la foto de abajo. Se agregan agua y sal. Muchas recetas ven la adición de aceite, mantequilla, huevos o leche. Nada de esto es necesario para preparar elarepas.

Hay una versión dulce y salada de las arepas. La versión dulce está más triturada y cubierta con azúcar morena o jarabes. La versión rústica es más alta y tiene unas dimensiones que pueden variar con un diámetro de 7 a 20 cm.

Xahacer las arepasequípate con harina Harina PAN, una típica venezolana (en Colombia usan Areparina, ¡que es prácticamente lo mismo!), es unaHarina de maízprecocinado y luego secado. La harina de maíz Harina PAN se utiliza enreceta de arepasy en otras especialidades típicas como chicha, empanadas, tamales, hallacas, bollos .. Los bollos, por ejemplo, son muy populares, especialmente en Colombia donde se sirven para el desayuno:recetaes idéntica a la dearepassolo aquí el método de cocción es en la olla, ¡los bollos son arepas hervidas! :)

losarepasse pueden freír, asar y hornear. L 'Arepa venezolanatambién es un plato típico decomida de la calle, vendedores ambulantes (pero también en restaurantes y pubs), preparanarepacon un aparato especial similar a una plancha para gofres. Entre los diversos aparatos utilizados parahacer arepas en Venezuelamencionamos Tostyarepa y MiArepa (Miallegro).

Para compensar la falta de esta herramienta, recomiendo seguir las tradiciones caseras venezolanas y colombianas y preparar elarepasen una sartén y luego terminar de cocinar en el horno.

Cómo se hacen las arepas - La receta

Los ingredientes:

  • 200 g de harina de maíz (tipo maiz blancoHarina PAN)
  • 250 ml de agua
  • abundante sal

El procedimiento:

  1. Coloca la harina en un bol. Agrega la sal.
  2. Agrega poco a poco el agua y mezcla hasta obtener una hogaza grande.
  3. Tome un poco de masa y forme muchas pequeñas esferas compactas (arepitas)
  4. Triturar las bolas para obtener discos del grosor deseado (al menos 1,5 cm para llenarlos).
  5. Calentar una sartén antiadherente. Cocine las arepas durante unos 10 a 15 minutos por lado a fuego alto. Cuando elarepascomenzarán a colorear déjalos a un lado.
  6. Transfiere el arepas en el horno durante 20 minutos más a 160 ° C.

Arepas horneadas o Arepa frita (arepa al frono o arepa fritta)

Como alternativa a cocinar en una sartén y en el horno, puedes preparar los más calóricosarepas fritas. L 'arepase debe freír en abundante aceite, un minuto por cada lado y darle la vuelta con una espátula especial. Durante la fritura, no intente darles la vuelta.arepascon tenedores porque la masa se rompe fácilmente. Cuando se haya formado la costra, transfiera laarepassobre papel absorbente y dejar enfriar.

Consejo: ¡no seas tacaño con la sal! La harina de maíz es muy dulce, por lo que corre el riesgo de obtener una masa escamosa.

Como rellenar arepas

En Venezuela, la arepa de queso es un 'areparelleno de queso fibroso. También hay variaciones dulces que ven el uso de harina de coco en la masa (arepa de coco).

L 'areparelleno de aguacate, pollo y mayonesa se llama Reina pepiada. Larepa con queso amarillo y ternera se llama Arepa PeluaLa arepa de dominò se rellena con queso blanco y frijoles negros.

L 'arepatambién se puede preparar con harina de tapioca, el sabor es completamente diferente y se llamaarepa de yuca.

Las fotos
En la foto de arriba, Arepa Pelua, con tiras de ternera y queso.
En la segunda foto, míaarepascon harina de maíz blaco.

El autor
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Gracias
Agradezco a mi amiga Ana por las recetas tradicionales y por traer un trozo de su país, Venezuela, a Italia.

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