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Cómo hacer falafel en casa


Cómo hacer falafel en casa: la receta original de la tracción israelí y las variantes más populares. Las mejores recetas para hacer falafel en casa.

LAfalafelson un plato típico de Oriente Medio, consisten enalbóndigas con legumbrescondimentado y frito. No faltan las variantes horneadas, enriquecidas con semillas y la versión occidental que ve una adición de carne y queso. LAfalafelEstán particularmente extendidos en Israel, en el territorioadministrado por la Autoridad Palestinay en Egipto.

LAfalafelse pueden preparar con harinas de leguminosas o legumbres reducidas a pulpa, se pueden preparar con una sola leguminosa o con mezclas de legumbres como habas, garbanzos y frijoles. Las legumbres se sazonan con especias como el comino y el cilantro y se condimentan con cebolla y ajo.

Cómo hacer falafel, la receta tradicional

La receta original de la tradición egipcia ve ifalafelpreparado con habas. Los frijoles crudos, pelados, deben dejarse en remojo en agua durante una noche. Picar finamente las habas y añadir las especias con una pizca de sal. Con la papilla resultante se forman las albóndigas para freírlas en aceite hirviendo.

Para evitar que la masa se desmorone, agregue huevos o harina de garbanzo. La receta original de la tradición egipcia no implica ningún empanizado, sin embargo, para hacer el falafel más crujientes, le recomendamos que las empanice en pan rallado, tal vez hecho en casa con pan duro. Aún más crujiente y cuerpo se puede obtener con harina de maíz gruesa a la que se le pueden agregar semillas de sésamo y tofu.

Tradicionalmente, yofalafelde habas se sirven conhummus, una crema de garbanzos típica de Oriente Medio. En algunos lugares yofalafelse sirven con yogur u otras verduras como tomates y pepinos. Se pueden acompañar de pan árabe (que los occidentales llamamos "pita griega") y cremas de verduras. Lo importante es consumirlos recién hechos porque fríos o calentados pierden su fragancia y crujiente.

Cómo hacer falafel de garbanzos

Aquí en Italia soy muy popularfalafel de garbanzos. También en este caso pueden ser el relleno de una pita y pueden ir acompañadas de yogur o cremas de verduras. Muy recomendable es combinar elfalafel de garbanzoscon salsa thaini(también conocido como thaina o thain), es una crema a base de semillas de sésamo fácilmente disponible en los departamentos étnicos de tiendas especializadas en la compra y venta de productos orgánicos.

Preparar 15 falafel de garbanzos necesitas:

  • 250 gramos de garbanzos secos
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • harina de garbanzo o pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharada de comino en polvo
  • 1/2 cebolla
  • sal y pimienta para probar

También en este caso será necesario dejar los garbanzos en remojo durante 24 horas. Recuerde reemplazar el agua de remojo después de las primeras 12 horas. Los garbanzos no deben someterse a ninguna cocción previa. Picar finamente los garbanzos con una batidora de cocina, agregar la cebolla, el ajo, el perejil, el comino y el aceite de oliva virgen extra para mezclar todo.

En cuanto obtengas una mezcla homogénea puedes ajustar con sal y pimienta y formar las albóndigas. Una vez obtenida la clásica forma esférica se puede empanar la mezcla con harina de garbanzo, pan rallado o harina de maíz amarillo. También en este caso, puede agregar semillas de sésamo al empanado.

Para que la mezcla sea más manejable, antes de formar las albóndigas puedes dejar reposar la mezcla de garbanzos un par de horas en la parte superior del frigorífico.

Continuar con la fritura de las albóndigas obtenidas, retirar cada albóndiga individual cuando la superficie esté dorada.

Como se anticipó en la introducción, además de freír es posible prepararfalafelcon hornear. En este caso, puede precalentar el horno a 180 ° C y hornear durante unos 20 - 25 minutos.



Video: Como hacer FALAFEL israelI receta ORIGINAL COLOMBIANA EN ISRAEL (Octubre 2021).