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Pesto de rúcula, receta y consejos


Cómo hacer pesto de rúcula: receta e instrucciones para preparar pesto de rúcula casero. Del jardín a la mesa, una receta fácil, rápida y sabrosa.

lospestoes una crema muy versátil, se puede utilizar como condimento de primeros platos, para acompañar carnes y estofados o para acompañar simples picatostes. Aunque hay muchas variaciones, elpestoEl más conocido en Italia es el genovés, elaborado a partir de hojas de albahaca.

Como el pesto de albahaca, es posible preparar un pesto de calabacín con un sabor muy delicado, un pesto de menta con un sabor más fuerte y pesto de cohetes, con un sabor intenso y más o menos delicado según la variedad de cohete elección.

Allíensalada de rúcula, también llamadocoheteo, en algunos dialectos regionales,coheteocohete, se utiliza principalmente para enriquecer ensaladas y acompañar platos de carne o queso. Con elpesto de coheteses posible aliñar deliciosos primeros platos, enriquecer tortillas rellenas o dar un toque refinado a platos de carne. La receta de pesto de rúcula es fácil de hacer y solo te llevará unos minutos.

Cómo hacer pesto de rúcula

Los ingredientes para aderezar 300 gramos de pasta.

  • 100 gramos deensalada de rúculaFresco
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 gramos de ajo
  • 50 gramos de Parmigiano Reggiano
  • 50 gramos de Pecorino
  • 50 gramos de piñones
  • 5 gramos de sal
  • Pimienta recién molida al gusto

Para esta preparación utilizar rúcula de la huerta o preferiblemente materia prima de origen orgánico, recordando respetar la estacionalidad. He aquí como proceder

1. Primero, lávelo bienensalada de rúcula, incluso si compra el empaquetado con las palabras "ya lavado ". Según una encuesta reciente, no faltan residuos químicos incluso en verduras preenvasadas ya lavadas.

2. Si tienes que usar pesto como salsa para la pasta, no será necesario dejar que se seque. Transfiera la rúcula a la batidora. Agrega los piñones, el parmigiano reggiano, el pecorino, el ajo ya pelado y la sal.

3. Agrega el aceite de oliva virgen extra y comienza a licuar todos los ingredientes a baja velocidad. Detenga la batidora solo cuando haya obtenido una mezcla suave, cremosa y bien combinada.

El pesto de rúcula, así obtenido, solo se puede conservar en el frigorífico unos días. Para el almacenamiento, recuerde transferir elpesto de cohetesen un frasco hermético y cubierto con un chorrito de aceite.

En el momento de su uso, si elpesto de cohetesen caso de que esté demasiado espesa, puedes ablandarla añadiendo unas cucharadas de agua de cocción de la pasta, que es muy rica en almidones: perfecta para mezclar y devolver la consistencia cremosa. Se debe agregar pimienta recién molida en el momento de su uso.

Cómo usar pesto de rúcula para condimentar la pasta

Utilizar el pesto de cohetes como condimento es simple. Puedes usar cualquier tipo de pasta, incluso si las rayadas o rizadas son las mejores para contener pesto y salsas.

Para preparar, hervir el agua y bajar la pasta. Aparte, en una sartén grande, coloque el pesto de cohetes. Escurrir la pasta (sin tirar el agua de cocción) muy al dente y terminar de cocinar en la sartén que contiene el pesto. Revuelva para mezclar bien los dos ingredientes (pesto de rúcula y pasta). Agrega la pimienta recién molida y bate la pasta por unos momentos en el pesto de rúcula a fuego alto.

Para servir mejor el plato de pasta con pesto de rúcula, puedes decorar con unas hojas de rúcula enteras y un par de almendras tostadas.

Curiosidades sobre cohete

El cohete se compone principalmente de agua: ¡91%! Bajo en calorías (solo 25 calorías por cada 100 gramos de producto) y rico en vitaminas y minerales. Es una buena fuente de ácido fólico y contiene vitaminas C, K, A y B. Es capaz de estimular la producción de jugos gástricos y es popular por sus propiedades relajantes.


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