Recetas

Spaghetti alla chitarra, la receta original


losespaguetis de guitarrason un plato de origen Abruzzo. El nombre deriva del llamado "carrature", que representa el típico marco rectangular de madera que da lugar a los típicosespaguetissección cuadrada. Para disfrutar mejor de esto recetaEs recomendable utilizar solo productos de origen seguro, quizás para la carne de ternera y pulpa de cerdo puede contactar a un pequeño criador de confianza. En algunas regiones de Italia todavía hay quienes viven de la cría de ovejas, la agricultura y la ganadería simple, muy diferente de las plantas industriales.

Prepara los espaguetis de sección cuadrada combinando 400 gramos de harina de trigo duro y 4 huevos orgánicos. Si usa espaguetis preparados, los ingredientes para la salsa para cuatro personas incluyen:

  • 6 cl de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de pulpa de ternera
  • 50 gramos de pulpa de cerdo
  • 50 gramos de cordero
  • 5 cl de vino tinto
  • 400 gramos de salsa de tomate
  • 60 gramos de pecorino rallado
  • 1 guindilla seca
  • sal al gusto
  • 1 cebolla

El tiempo de cocción es de 15 minutos. En muy poco tiempo tendrás la oportunidad de llevar a la mesa un plato rico y sabroso.

Ponga el aceite en una cacerola bastante grande y colóquelo a fuego medio. Pica finamente la cebolla y sofríe. Sube el fuego y agrega las carnes picadas, dorando con el agregado de vino tinto. El vino deberá evaporarse completamente durante el proceso de cocción de la carne. Solo cuando el vino se haya evaporado, agrega la salsa de tomate y cocina por unos 15 minutos. Agrega sal y pimiento rojo picado.

En una cacerola aparte, cocine la pasta en agua hirviendo con sal. Escurrir aún al dente y terminar de cocinar en la cacerola que contiene la salsa. Después de colocar cada porción en su plato respectivo, agregue un poco de pecorino y sirva.


Vídeo: Spaghetti alle vongole. Ricetta classica (Diciembre 2021).