Recetas

Cómo preparar passatelli


LOSpassatellipueden ser un excelente aliado en la lucha contra el desperdicio de alimentos. Es un plato originario de Emilia Romagna, fácil de preparar y ... a base de sobras.

Hay muchas formas deguardar en la cocina, puedes cocinar con el lavavajillas, aprovechar al máximo el calor que emite el horno yreducircomo mínimoDesechos alimentarios. Hoy hablamos de pan duro. Mucha gente está acostumbrada a comer solo pan recién hecho. Quienes viven solos no deben renunciar al pan fresco, este, una vez comprado, se puede cortar en rodajas y congelar en porciones monodosis para descongelar cuando sea necesario. Cuando el pan ya esté rancio se puede tostar y servir con bruschetta cubierta con aceitunas, tomates, maíz, atún ... puede dar vida al freselle napolitano crujiente o puede convertirse en el ingrediente principal de passatelli.

Los ingredientes para cuatro personas:
200 gramos de pan duro rallado finamente
200 gramos de queso parmesano rallado
20 gramos de mantequilla
35 gramos de harina
4 huevos
2 litros de caldo
nuez moscada y sal según sea necesario
Pimienta al gusto

LOSpassatellise mezclan mezclando huevos, pan y 150 gramos de queso Parmigiano Reggiano. Agregue la mantequilla, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar durante al menos 20 minutos. Mientras espera, prepare 2 litros de caldo, preferiblemente a base de capón. Lleva el caldo a ebullición.

Si tienes la plancha adecuada, continúa con la creación de la forma clásica depassatelli, alternativamente puedes poner la masa en un machacador de patatas del que tendrás que utilizar el disco con los agujeros más grandes. Pon la mezcla en el machacador de papas y presiona la mezcla hasta que obtengas tiras de aproximadamente un dedo de largo. LOSpassatelliasí preparados deben caer directamente en el caldo. Cocine y sirva en platos hondos con caldo y una generosa ralladura de queso.



Vídeo: PASSATELLI IN BRODO: RICETTA ORIGINALE (Octubre 2021).