El ahorro de energía

La huella de carbono de los tagliatelle


Cuál es el huella de carbono algunos fideos? La pregunta fue hecha por la fábrica de pasta Luciana Mosconi, un fabricante de pasta seca al huevo en Matelica, en el corazón de la región de Marche. La empresa quería que las emisiones contaminantes generadas por el proceso de producción de sus fideos fueran compensadas de alguna manera por una acción ambientalmente útil de igual peso. Para que los consumidores estuvieran seguros de comprar un producto ecológico y limpio.

Por este motivo, la familia Pennazzi de B&G Alimentare, propietaria de la histórica marca Luciana Mosconi (al principio un laboratorio, ahora una industria moderna) había firmado un acuerdo con el Ministerio de Medio Ambiente que preveía el cálculo de la huella ambiental, huella de carbono, de la producción de tagliatelle. Más o menos al mismo tiempo que Nonno Nanni, un conocido productor de lácteos, había hecho lo mismo con su propio stracchino.

Las fases del plan de trabajo tomaron un año y dieron lugar a una fotografía del huella de carbono, es decir, los resultados del cálculo de las emisiones de los productos a lo largo de todo el ciclo de vida del producto, y por otro la compensación (por una cantidad igual a las emisiones relacionadas con los procesos de producción, distribución, almacenamiento, uso y disposición de los fideos) a través del compra de créditos de carbono para el proyecto de reforestación Kariba REDD + en Zimbabwe.

En concreto, el proyecto se inició con una fase de análisis y estudio que tuvo en cuenta tanto el CO2 generado tanto para la producción real de pasta en planta como el generado posteriormente y eliminación). Se consideraron dos productos: fideos de huevo Luciana Mosconi en los formatos 250g y 500g. El equivalente de la huella de carbono se invirtió en la compra de créditos ambientales.

La empresa B&G Alimentare cree que la compensación de huella de carbono con el mecanismo desarrollado por el Ministerio del Ambiente representa un gran factor de diferenciación competitiva. Con el consumidor final que se ha vuelto cada vez más sensible al valor ambiental de sus elecciones de alimentos, la ventaja para el medio ambiente corresponde a la ventaja competitiva para la marca. Para darle aún más valor a la cosa, Luciana Mosconi propondrá sus propios tagliatelle también con un nuevo packaging.



Vídeo: Que es la Huella de carbono. (Diciembre 2021).