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Ollas de barro, recomendaciones útiles.



los macetas de terracota se prestan muy bien a la cocción dulce: el material del que están hechos se calienta lentamente de manera uniforme y gradual y, en consecuencia, libera el calor lentamente. Este tipo de ollas son ideales para cocinar aquellos alimentos que requieren cocción a fuego lento sin cambios bruscos de temperatura; es el caso de los risottos, sopas de verduras, guisos, salsas, legumbres y cereales en general.


Cabe señalar que al calcular los tiempos de cocción, se debe tener en cuenta que la cocción continúa incluso después de apagar el fuego.

Macetas de terracota, recomendaciones útiles

  • Las macetas de terracota generalmente están recubiertas con esmalte tanto en el exterior como en el interior excepto en la parte inferior, así que evita las que no tienen esmalte y son porosas, ya que absorben y no son higiénicas
  • No compre sartenes esmaltadas con colores demasiado brillantes y tonalidades de amarillo: es muy probable que el esmalte contenga plomo, una sustancia perjudicial para la salud
  • Asegúrese de que se hayan utilizado pinturas no tóxicas
  • Nunca pongas la olla directamente sobre fuego directo, usa un esparcidor de llama que tenga un diámetro no menor que el fondo de la sartén: el esparcidor de llama sirve para expandir el fuego de manera uniforme, evitando así que los alimentos se peguen al fondo debido al calor concentrado en uno. punto
  • No someter la olla a cambios bruscos de temperatura que puedan hacer que se rompa: la olla debe calentarse lentamente, esperar a que se enfríe antes de lavar y no agregar alimentos fríos cuando la olla ya está caliente
  • Evite el uso de utensilios de metal, para mezclar durante la cocción, que podrían rayar el esmalte.

Macetas de terracota, antes de usar
Las nuevas macetas de barro cocido necesitan un tratamiento inicial antes de ser utilizadas para cocinar: el procedimiento sirve para evitar el riesgo de que se rompan una vez colocadas al fuego.
He aquí como proceder

  1. Sumerja la maceta completamente en agua fría durante 24 horas para hidratar la terracota; al contacto con el agua pueden salir burbujas hacia la superficie: es el aire que sale por los poros del material y es normal y nada preocupante
  2. Una vez hecho esto, secar la olla al aire durante 5 horas, colocándola "medio boca abajo", con el fondo hacia arriba y el borde no completamente apoyado: esto es para asegurar que la humedad se evapore fácilmente.
  3. Frote toda la superficie interna con un diente de ajo y déjela reposar durante 3 horas.
  4. Finalmente, lava la olla con jabón para platos y seca con un paño limpio.


Vídeo: Como curar ollas de barro (Noviembre 2021).