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Recetas con calabacín


los calabacín son verduras muy versátiles en la cocina, de hecho se prestan fácilmente tanto para la preparación de entrantes, primeros platos como segundos platos. los recetas con calabacín son infinitos, otros usos del calabacín lo ven como un "recipiente" de sabrosos rellenos.

Recetas con calabacín, la compra.
En el momento de la compra es recomendable elegir el calabacín los más pequeños que generalmente saben mejor y no tienen semillas. Si al final del calabacín una flor hinchada todavía adherida, estirada y sin rizos, significa que el calabacín está muy fresco. Otro índice de frescura es la piel, que debe ser lisa, brillante, tersa, compacta y cubierta con un plumón suave y escaso. Prefiera siempre los de origen biológico y de temporada.

Recetas con calabacín, los rollos
Los panecillos son un excelente aperitivo pero también pueden ir como guarnición, aquí está la preparación:

  1. Lava el calabacín en agua fría y cortarlos a lo largo en rodajas bastante finas
  2. cocinar el calabacín sobre las brasas y esperar a que se enfríen
  3. Esparcir a lo largo de toda la calabacín una capa no demasiado gruesa de queso para untar como robiola o philadelphia
  4. Agrega el jamón cocido encima
  5. Enrolle los calabacines rellenos en rollos: un par de palillos son suficientes para cerrarlos
  6. Colocar los panecillos en una fuente para servir y sazonar con aceite de oliva virgen extra y unas hojas de menta.

Recetas con calabacín, calabacín agridulce
Aquí hay una receta rápida para preparar una sabrosa guarnición en poco tiempo:

  1. Lavar los calabacines y cortarlos por la mitad
  2. Luego divide las dos mitades a lo largo en cuatro partes
  3. Verter los calabacines en una sartén con aceite y ajo y cocinar a fuego medio, hasta que estén casi cocidos.
  4. Agrega un puñado de pasas previamente remojadas y un puñado de piñones
  5. Dejar cocer otros dos minutos un par de minutos, luego espolvorear con un chorrito de vino blanco
  6. Dejar cocer otros 5 minutos.
  7. Apagar, dejar enfriar, añadir unos trozos de manzana verde y servir.

Información nutricional: los calabacines tienen un aporte calórico muy bajo, unas 8 kcal por 100 gramos. También son ricas en sales minerales como hierro, calcio y fósforo. Debido a la escasez de grasas que son prácticamente inexistentes, se recomienda su uso para quienes padecen problemas de peso.

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