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Tortilla de espárragos


los espárragos enriquecen muchas preparaciones gastronómicas, entre las recetas más famosas mencionamos la sabrosa tortilla de espárragos. No todos los espárragos son comestibles: solo los brotes que brotan de la base son la parte sabrosa de la planta. El resto es demasiado duro e insípido para tener algo que ver con cocinar. He aquí cómo hacer uno Tortilla de espárragos siguiendo nuestra receta paso a paso.


Tortilla de espárragos, la compra
Al comprar el espárragos asegúrese de que vengan de. Los brotes deben estar frescos y en buen estado, por lo tanto firmes, intactos y rectos. los espárragos deben conservarse en el frigorífico en el cajón dedicado a las verduras debidamente envuelto en un paño ligeramente húmedo para que puedan durar hasta un máximo de 3-4 días. Sin el frigorífico puedes sumergir los tallos en agua fría: garantiza la conservación durante al menos 1 día.

Tortilla de espárragosyo, los ingredientes para 4 personas
6 huevos orgánicos
700 gramos de espárragos
1 puerro
un puñado de pasas
un puñado de piñones
4 cucharadas de bechamel
150 gramos de provolone
50 gramos de leedammer
pimienta
sal
1 cucharada de harina
aceite de oliva virgen extra

Tortilla de espárragos, la preparación

  1. Lavar los espárragos, privarlos de su parte blanca y más dura del tallo
  2. Ate los espárragos en manojos y hiérvalos durante unos 15 minutos, colocándolos en posición vertical en agua con sal en una olla estrecha y alta: solo saldrán las puntas y se cocinarán con el vapor.
  3. Escurrir los espárragos y cortarlos en trozos pequeños.
  4. Coge el puerro y córtalo en trozos pequeños
  5. Verter los espárragos y el puerro troceado en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y un poco de sal y dejar al fuego 5 minutos.
  6. Cuando esté cocido, vierta los espárragos en un bol
  7. En otro bol, batir los huevos y añadir el provolone, el leerdammer, la bechamel, la harina, las pasas, los piñones, los espárragos y la pimienta.
  8. Mezclar todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  9. Vierta la mezcla en la sartén antiadherente con un chorrito de aceite
  10. Cocine durante 2 minutos a fuego medio, luego coloque una tapa sobre la sartén y baje un poco el fuego para que incluso el interior de la tortilla se cocine uniformemente.
  11. Cuando los lados de la tortilla comiencen a dorarse, dale la vuelta con la tapa puesta
  12. Dorar también el otro lado de la tortilla y luego deslizarlo en un plato para servir
  13. Adornar el Tortilla de espárragos con unas hojas de rúcula y unas almendras


Vídeo: TORTILLA DE ESPÁRRAGOS - Recetas de cocina fáciles y económicas (Diciembre 2021).