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Berenjena parmesano


los berenjena parmesano son un plato típico de verano muy común en el sur. Ahí parmigiana es muy sencillo de preparar, la receta que ahora te proponemos no incluye el uso de derivados animales, por lo que es ideal para quienes siguen un estilo vegetariano o vegano. A la hora de comprar berenjenas es bueno preferir las de agricultura ecológica, el resultado será uno parmigiana muy sabroso.

berenjena parmesano, los ingredientes
6 berenjenas orgánicas
1 lata de puré de tomate precocido
250 gramos de seitán
Un puñado de piñones
Un puñado de pasas
2 zanahorias orgánicas
Aceite de girasol
sal

Ingredientes para la bechamel:
500 ml de leche de soja
100 gramos de harina
sal
nuez moscada
Pimienta (opcional)
50 gramos de mantequilla vegana

berenjena parmesano, la preparación de bechamel

  1. Vierta la mantequilla en una cacerola y derrita a fuego lento
  2. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agrega la harina y mezcla rápidamente con una cuchara.
  3. Agrega la leche de soja, la sal y la nuez moscada y vuelve a mezclar: si quieres también puedes añadir pimienta
  4. Una vez que tenga la densidad deseada, apague y retire del fuego.

berenjena parmesano, la preparación

  1. Lavar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor.
  2. Poner las rodajas a dorar unos minutos en la sartén antiadherente con un chorrito de aceite
  3. Mientras tanto, hervir las zanahorias finamente picadas.
  4. Verter el puré de tomate en una cacerola y añadir el seitán picado, zanahorias picadas, pasas, piñones y un vaso de agua.
  5. Cuece el ragú durante 30 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando con una cuchara.
  6. Coger una bandeja de horno y poner una capa de salsa de carne, una capa de berenjena y la bechamel previamente preparada
  7. Repetir la misma operación, luego la salsa de carne, las berenjenas y la bechamel
  8. Poner en horno precalentado a 180 grados y cocinar por 35 minutos.
  9. Sirve la parmigiana tibia o fría

Ahí parmigiana con berenjena también es muy bueno al día siguiente.


Vídeo: Berenjenas a la Parmigiana o Parmesana - Receta tradicional y version light para adelgazar (Noviembre 2021).