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SiFood: tecnología para no desperdiciar alimentos


Xa no desperdicies Los alimentos primero deben comprender dónde se producen los desechos. La FAO dice con un estudio de septiembre de 2013 que el 54% del desperdicio de alimentos ocurre aguas arriba, durante la producción, recolección y almacenamiento. El 46% restante ocurre aguas abajo por dos razones principales: compra excesiva de alimentos y vencimiento de la pensión alimenticia. La investigación agrega que el desperdicio a nivel de minorista o consumidor es mayor en las regiones de ingresos medios y altos.

No desperdicies La alimentación es una cuestión medioambiental, además de económica y social. Cuanto más a lo largo de la cadena alimentaria se produce el desperdicio de productos, mayores son las consecuencias ambientales, ya que los costos ambientales incurridos durante la producción inicial se suman a los de procesamiento, transporte, almacenamiento y consumo.

No desperdicies la comida es especialmente importante en el hogar. Mientras que en otros eslabones de la cadena de suministro los residuos son potencialmente recuperables, en el hogar la única acción gestionable y controlable es la prevención de los residuos mediante acciones capaces de evitar el desperdicio de alimentos aún comestibles.

A no desperdicies la comida ayuda a la tecnología. Con las tecnologías existentes es posible extender la vida útil de los alimentos, rastrearlos y mejorar el empaque, pero la sensibilidad del consumidor es el factor determinante. Por tanto, se necesitan acciones de sensibilización y es necesario analizar los hábitos de quienes compran y consumen alimentos.

Bajo el lema de 'no desperdicies food 'para la sostenibilidad de la cadena alimentaria, en octubre de 2013 se inauguró SiFood, una asociación tecnológica liderada por Whirlpool I + D que incluye 16 empresas y organizaciones. También en vista de la EXPO 2015, que tiene como tema la nutrición del planeta, el propósito de SiFood es garantizar una visión general de la cadena agroalimentaria centrándose en el consumidor y la necesidad de estimular un consumo alimentario sostenible y equilibrado.

Dos líneas de investigación y desarrollo identificadas por SiFood en 2014 para no desperdicies alimentos: racionalización del proceso de compra mediante el procesamiento de Big Data (a partir de tarjetas de fidelización del consumidor) y tecnologías para una mejor gestión de las fechas de caducidad en la etiqueta y el deterioro cualitativo de los alimentos.

A la asociación SiFood se unen: Whirlpool Research & Development, UL International Italia (IISG), Reply, Menfi Industria, MPE, Nanosurfaces, Mox Off, Far.Co.S., Ghelfi Ondulati, Happy Child, Cimplasta, Liuc Università Carlo Cattaneo , INSTM (consorcio de 45 universidades italianas dedicadas a la ciencia y tecnología de los materiales), la Fundación Banca del Monte di Lombardia, la Unión Industrial de la Provincia de Varese y la Cámara de Comercio de Varese.



Vídeo: La huella del desperdicio de alimentos (Octubre 2021).