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Pasta fresca con habas


Hoy veremos como preparar bienpasta fresca con habas. En el menú del día puedes marcar este plato con el nombre de "cuadritos con habas ", en el pasado estorecetasimple fue preparado con trapos y fragmentos de pasta avanzado por la elaboración de canelones y lasaña, de ahí el nombre "quadrucci ", lapastaque vamos a preparar tendrá una forma deliberadamente irregular que, si en el pasado eliminó el desperdicio culinario, ¡hoy facilitará la preparación!

Los ingredientes para cuatro personas incluyen:

  • Para el pasta fresca, 3 huevos orgánicos enteros y 300 gramos de harina
  • para el aderezo, 300 gramos de tomate pelado, 100 gramos de jamón cocido, 2 cl de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto, 800 gramos dehabas pequeña, 1 cebolla y 6 hojas de menta.

Empecemos por preparar el pasta trabajando la harina con los huevos hasta conseguir una masa tersa que debe reposar durante 20 minutos bajo un paño de cocina limpio. Estirar la masa hasta formar una hoja fina y luego obtener tiras de unos 2 centímetros de largo, las tiras se volverán a cortar hasta obtener cuadrados irregulares. Ahípasta frescadejar secar sobre una tabla de cortar bien enharinada.

Pasemos a la preparación del aderezo comenzando a picar cebolla y menta. La carne picada hay que freírla en un cazo bastante grande en el que hayamos calentado el aceite. Pasados ​​5 minutos, puedes agregar el jamón cortado en cubitos junto con un vaso de agua, los tomates bien escurridos y habas frescas sin cáscara. La cocción debe continuar durante aproximadamente una hora y, si es necesario, agregue más agua. Sazone con sal y pimienta al gusto y luego agregue los cuadrados hasta que estén cocidos.

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