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Risotto con achicoria



Hoy queremos ofrecerte el risotto con achicoria, un plato sano y popular, que combina el sabor de achicoria con el del arroz. los achicoria, verdura de hoja que se consume principalmente en invierno, es una de las más populares y reconocidas por sus excelentes características organolépticas; según los expertos, el achicoria sería depurativo y eficaz en caso de estreñimiento y mala digestión. Pero veamos en detalle cómo cocinar el risotto con achicoria siguiendo nuestra receta paso a paso.

Risotto con achicoria, los ingredientes para 4 personas

  • 400 gramos de arroz orgánico
  • 200 gramos de achicoria
  • 1 cebolla blanca
  • 1 nuez
  • 6 vasos de agua caliente (unos 200 g cada uno)
  • 50 gramos de parmesano rallado
  • Un puñado de nueces
  • Un puñado de pasas
  • Vino blanco o rosado al gusto
  • Una nuez de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • Sal al gusto

Risotto con achicoria, la preparación

  1. Poner un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y sofreír la cebolla previamente pelada y cortada en rodajas finas.
  2. Mientras tanto, prepara el caldo cocinando el cubo en el agua.
  3. Después de lavar bien la achicoria, córtela en tiras y vierta media porción en la sartén junto con la cebolla.
  4. Pasados ​​unos minutos añadir el arroz y tostarlo como máximo 2-3 minutos.
  5. Desglasar con un poco de vino blanco y cuando se haya evaporado el alcohol añadir el achicoria restante y poco a poco el caldo hasta que esté completamente cocido: mientras se cocina, seguir revolviendo el arroz, para evitar que se pegue a la sartén.
  6. Una vez que el risotto esté cocido, agrega una nuez de mantequilla, queso rallado, un poco de sal y mezcla.

El tuyo esta listo risotto con achicoria

Variaciones: además del caldo puedes preparar el risotto con achicoria también con verduras. La única recomendación es utilizar solo verduras de temporada.


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