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¿Cocina natural? La respuesta es eso es Vapore


Cocina natural y saludable en un ambiente irónico y lúdico: Eso es Steam. Vanni Bombonato concibió e implementó esta idea, que se puede disfrutar en Milán y pronto en toda Italia, así como en Londres y Nueva York. Sabores y medio ambiente eco-sostenibles, donde reinan un sabor y equilibrio contagiosos.

1) ¿Cómo empezó tu "aventura"?
La inspiración vino cuando trabajé para una multinacional de Ginebra. Con amigos comencé a reflexionar sobre cocina natural y la posibilidad de crear un concepto revolucionario de comida. Han pasado un par de años desde la primera "chispa" hasta la puesta en marcha real, el proyecto ha cambiado de forma no sé cuántas veces, al final encontré dos prestamistas y todo empezó.
2) ¿Por qué en Milán?
Decidimos salir de Milán con este revolucionario cocina natural porque probar un formato de comida en una ciudad como esta es una prueba perfecta si luego quieres llevar el producto al extranjero. Si nuestra idea basada en el cocina natural te gusta aquí, estoy convencido de que te puede gustar en todas partes.

3) ¿Cuántos trabajas en That’s Vapore por hora?
¡Nuestro equipo es pequeño! En Italia gestiono las "operaciones" y vengo de muchos años de experiencia en el marketing de una gran multinacional. Marc Farellacci es el chef y se encarga de todo el desarrollo de productos para cocina natural, Filippo Cadeo es mi primer colaborador, con experiencia en alimentación en el exterior. Luego, por supuesto, están los chicos que llevan las tiendas todos los días, Eva, Giuseppe, Silvia, Alessia. Si un cliente sale feliz del restaurante, el mérito está por encima de todos ellos.
4) ¿Qué tipo de clientes tienes?
El producto, nuestro cocina natural, a pesar de su particularidad, atrae a una clientela muy transversal. Ciertamente tenemos una prevalencia media de mujeres y una audiencia de 25 y más años, atenta a la calidad del producto, con capacidad de gasto media-alta. En general, lo que todos reconocemos es la capacidad de servir a un plato cocinado al momento, sabroso y saludable, que no te pesa. Lo que más nos agrada es ver cuán leales son nuestros clientes, y son innumerables las veces que he visto a uno de nuestros clientes habituales arrastrar literalmente a otras personas al restaurante diciéndole que "confíe".
5) ¿Qué características tienen sus productos?
Son productos de calidad y elaborados con pasión: nuestros platos de cocina natural son una fusión única de sabor, equilibrio y ligereza. La idea es alimentar de alguna manera bueno, saludable, divertido, en un lugar donde dominan la ironía y la alegría. Creemos que está bien no hacernos daño con alimentos poco saludables, pero sabemos lo importante que es poder comer sabroso.
6) Además de la cocina natural, ¿en qué eres natural?
Todo nuestro negocio se basa en el respeto por el medio ambiente y su equilibrio: siempre que sea posible utilizamos únicamente materiales reciclables y siempre pedimos a nuestros proveedores certificaciones de sostenibilidad y respeto al medio ambiente.
7) ¿Qué tienes en mente para el futuro?
Hoy tenemos dos tiendas en Milán, uno en Corso di Porta Vittoria 5 y otro en via Michelangelo Buonarroti 3. En Italia este año comenzaremos a franquiciar en el norte de Italia, mientras que en el extranjero abriremos en Londres en unos meses, y un Nueva York Espero que a finales de este año. El objetivo es construir puntos de prueba y, si tiene éxito, expandirse muy rápidamente: en esas ciudades no solo es posible, sino normal. En resumen, cruzo los dedos, ¡este año es particularmente desafiante y decisivo!



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