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Propiedades de la calabaza

Propiedades de la calabaza


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Propiedades de la calabazay sus derivados:aceite y semillas. Beneficios y usos del aceite de calabaza y las semillas de calabaza. Valores nutricionales e información útil.

Ahí calabaza, caracterizada por una pulpa pastosa y sólida con un sabor bastante dulce, es una verdura con muchas propiedades saludables. La variedad más común es la calabaza con forma redondeada o aplanada pero realmente existen muchas variedades. Muy conocido es el Calabaza napolitana, caracterizado por una forma alargada con una pulpa muy rica en agua.

Partes usadas de la calabaza: pulpa, piel, semillas y aceite.

¡No se tira nada de la calabaza! La piel es muy rica en fibra, tiene un sabor menos dulce y temas de cocción ligeramente superiores. Para algunas recetas para usar cáscara de calabaza, te remito a la guía.cómo reciclar cáscara de calabaza.

Delcalabaza, entonces, se usa la pulpa y no solo: isemillas de calabazarepresentan un verdadero concentrado de bienestar ya que son ricos en ácidos grasos esenciales y aminoácidos como la arginina. De las semillas, entonces, se extrae un aceite precioso, muy popular en algunos países del norte de Europa. A continuación veremos cuáles son todos propiedades de la calabazay sus componentes: pulpa, semillas y aceite.

Calabaza, propiedad

Además de tener un contenido calórico muy bajo, (cada 100 gramos de pulpa corresponden a 26calorías), la calabaza es rica en minerales como calcio, sodio, potasio, fósforo, cobre, magnesio, hierro, selenio, manganeso y zinc. También es necesario mencionar la importante presencia
de betacarrot, vitaminas A, B y vitamina E. No subestime la cantidad justa de fibra y la presencia, aunque pequeña, de proteínas compuestas de aminoácidos, incluyendo arginina, tirosina, triptófano, ácido aspártico y ácido glutámico.

Calabaza, valores nutricionales

Aquí, en detalle, yovalores nutricionales de la calabaza:

Calorías: 26

  • Carbohidratos: 6.5
    de los cuales de azúcares, 2,76 gy de fibras 0,5 g
  • Grasas: 0,1 g
  • Proteína: 1 g

Vitaminas

  • Vitamina A 426 μg
    -betacaroteno 3100 μg
    -luteína zeaxantina 1500 μg
  • Vitamina B1: 0,05 mg
  • Vitamina B2: 0,11 mg
  • Vitamina PP: 0,6 mg
  • Vitamina B5: 0,298 mg
  • Vitamina B6: 0.061
  • Vitamina B9: 16 μg
  • Vitamina C: 9 mg
  • Vitamina E: 0,44 mg
  • Vitamina K: 1,1 μg

Minerales

  • Calcio: 21 mg
  • Hierro: 0,8 mg
  • Magnesio: 12 mg
  • Manganeso: 0,125 mg
  • Fósforo: 44 mg
  • Potasio: 340 mg
  • Sodio: 1 mg
  • Zinc: 0,32 mg

Agua: 91,6 g

Semillas de calabaza, propiedades

Dentro de la calabaza hay semillas que se utilizan con fines alimentarios, tanto para consumo directo, como para la elaboración de productos horneados o para la extracción de aceite.

LA semillas de calabazatienen un sabor muy agradable y aportan beneficios al organismo: contienen ácidos grasos esenciales omega 3, fibras y unos antioxidantes particulares llamados carotenoides. El interesante perfil nutricional de las semillas de calabaza las convierte en el alimento energético adecuado, capaz de estimular el sistema inmunológico.

Advertencia: para obtener los máximos beneficios de su uso, se recomienda consumirlos estrictamente crudos incluso sitostadoson mucho más sabrosos.

Semillas de calabaza, valores nutricionales

Como cualquier semilla, las semillas de calabaza también contienen muchas calorías: 574 kcal por cada 100 gramos. Veamos en detalle ivalores nutricionales de las semillas de calabaza tostado.

  • Hidratos de carbono: 14,71 g
    de los cuales, de azúcares 1,29 gy de fibras 6,5 g
  • Grasas: 49,05 g
    de las cuales saturadas 8,54 g. 15,73 g monoinsaturados y 19,85 g poliinsaturados.
  • Proteínas: 29,84 g

Vitaminas:

  • Vitamina B1: 0,07 mg
  • Vitambina B2: 0,15 mg
  • Vitamina PP: 4,45 mg
  • Vitamina B6: 0,1 mg
  • Vitamina B9: 57 μg
  • Vitamina C: 6,5 mg
  • Vitamina E: 0,56 mg
  • Vitamina K: 4,5 μg

Minerales:

  • Calcio: 52 mg
  • Hierro: 8.07 mg
  • Magnesio: 550 mg
  • Manganeso: 4,49 mg
  • Fósforo: 1174 mg
  • Potasio: 788 mg
  • Zinc: 7,64 mg

Las semillas de calabaza son una excelente fuente de fósforo, tanto que con 100 gramos de producto cubren el 168% del requerimiento diario de fósforo de un adulto.

Aceite de semilla de calabaza

L 'aceite de semilla de calabazaes mucho más oscuro y viscoso que los aceites vegetales a los que estamos acostumbrados. Aunque no es muy utilizado en nuestra cocina,aceite de semilla de calabazaes muy popular en Alemania, Serbai, Hungría, Croacia y otros lugares europeos. Por el valor de este producto, la Unión Europea ha reconocido la marcaDOP.

Se mezcla con vinagre de sidra de manzana para preparar un aderezo ligero para ensaladas. Para la preparación de una salsa para acompañar aves y carnes, se mezcla con yogur. Cuando el aceite de semilla de calabaza se mezcla con yogur, devuelve un producto con un color verde brillante, apodado "oro verde".

El aceite de calabaza es muy caro porque está contenido solo en la fracción lipídica de las células cotiledóneas de las semillas.

Aceite de calabaza, ¿dónde comprarlo?

A diferencia de la calabaza y las semillas de calabaza que ahora se pueden encontrar en cualquier supermercado, el aceite de semilla de calabaza es más difícil de encontrar. A "esta página de Amazon "se pueden ver diversas propuestas de compra, también cubiertas por la marca DOP o IGP.

Calabaza, beneficios

El betacaroteno presente en la calabaza tendría propiedades preventivas en la aparición de diversas enfermedades.

Otro aspecto interesante es yo beneficios que derivan de su capacidad para combatir los radicales libres, sustancias altamente peligrosas para nuestro organismo.

Según los expertos, gracias a la presencia de betacaroteno, la calabaza sería capaz de proteger el sistema circulatorio, también demostraría ser un excelente antiinflamatorio y, gracias a sus propiedades antioxidantes, representaría un excelente aliado para frenar el envejecimiento de las células del cuerpo humano.

Un estudio realizado por un equipo de investigadores en 2007, en Massachusetts, habría confirmado la eficacia de las propiedades de la calabaza en la lucha contra la diabetes y la hipertensión.

También cabe señalar que desde la antigüedad el calabaza han sido atribuidos propiedad calmante, en caso de ansiedad, nerviosismo e insomnio.

La calabaza tiene muchos usos en la cocina: puede ser un excelente plato principal como en el caso de la tortilla de calabaza, condimento de un primer plato pero también ingrediente de muchos postres. Con la calabaza podemos preparar un sabroso risotto o unos deliciosos postres. Para todas las recetas, los remito a la páginaDulces de calabaza.


Vídeo: Propiedades y Beneficios de la Calabaza (Mayo 2022).