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Cocinar verduras con cerveza


Cocinar las verduras con cerveza significa combinar la cerveza adecuada con cada verdura, ya sea que la uses para preparar o la pruebes como acompañamiento. Hoy en Italia hay 4-6 millones de vegetarianos y veganos y el número de personas que eligen una dieta 'verde' a base de plantas crece constantemente.

La cerveza, por su parte, es una bebida sana y ligera que acompaña bien a las verduras. En definitiva, la cerveza y la huerta son una buena combinación también porque, dado que existen diferentes tipos de cerveza con diferentes gustos, es posible elegir la combinación más adecuada al gusto y cocinar verduras. A continuación encontrará algunas indicaciones que quizás le puedan resultar de utilidad.

Cómo cocinar verduras con cerveza. 1. La primera regla es que el gusto personal es la única regla real: dado que las verduras y la cerveza son alimentos saludables, déjate guiar por lo que más te gusta. Entonces, si quieres comer bien, normalmente te das cuenta de que es bueno unir los sabores sin dejar que se dominen entre sí. En resumen, el sabor de la cerveza no debe tapar el del plato y viceversa. El secreto es un encuentro equilibrado en el que las materias primas quedan evidentes sin confundirse.

Cómo cocinar verduras con cerveza. 2. La segunda regla desciende de la primera, y aquí la discusión se vuelve un poco más conocedora. Si el objetivo es un plato equilibrado, es innegable que las cervezas claras y rubias van mejor con las verduras, especialmente las de hoja; cerveza rubia y ensalada es perfecta. Por el contrario, las cervezas redondas y suaves, como las tintas, se combinan mejor con platos y salsas, con primeros platos con un componente graso (por ejemplo, risottos) o guisos de verduras. Las cervezas más dulces combinan muy bien con la fruta.

Verduras crudas. Si el plato es una ensalada o un pinzimonio, solo o acompañado de aceite y sal, la combinación adecuada es una cerveza 'blanche' o incluso una cerveza sin alcohol que nos conviene a la perfección. Pero cuando empiezan a aparecer salsas y otros ingredientes, como mayonesa, queso o frutos secos, entran en juego las cervezas lager o pilsner, pero siempre ligeras.

Fritos, alcachofas y espárragos. Ya sean verduras rebozadas o fritas de forma natural, el fuerte sabor de la fritura se puede equilibrar con cervezas con lúpulo acentuado como la pilsner, que también están indicadas en combinación con verduras 'difíciles de acompañar' como los espárragos y las alcachofas.

Verduras cocidas, pimientos y berenjenas. Para los platos 'verdes' más típicos y ricos de la tradición mediterránea, como los veraniegos a base de berenjenas y pimientos, se recomiendan las cervezas lager con marcados tonos malta. Las cervezas de trigo Waizen son excelentes para la espinaca, el brócoli y la coliflor.

Primeros platos. Si se trata de una pasta con pesto o verduras salteadas, hay que contrastar la salsa y lo puedes hacer bien con una cerveza pils de carácter fuerte. Las cervezas Bock son excelentes para los risottos.

Fruta. Cervezas dulces en este caso, como algunas ales, sobre todo si están ligeramente lupuladas. Van bien con tartas con mermelada o nata, pero también con fruta fresca.



Vídeo: Palitos de berenjena en tempura de cerveza. Trucos para un rebozado crujiente y bajo en grasa (Diciembre 2021).