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Cómo hacer tomates en escabeche



En esta guía te ilustraremos como hacer tomates en escabeche siguiendo nuestra receta. Desafortunadamente, no encontramos tomates frescos durante todo el año, por lo que podemos hacer un stock de ellos poniéndolos en salmuera.

¿En qué consiste? La salmuera es una solución acuosa de sal o sal y especias en la que se sumergen los alimentos que queremos conservar. De hecho, se trata de una técnica de conservación de alimentos que consiste en dejar salir una parte del agua de los alimentos para dejar que la sal disuelta en el líquido de la salmuera entre en las células. En este sentido, aquí como hacer tomates en escabeche, siguiendo nuestra receta paso a paso.

Cómo hacer tomates en escabeche, Lo que necesitamos
el kilo de tomates cherry rojos y amarillos no tratados
50 gramos de sal
1 litro de agua
10 hojas de laurel
10 hojas de albahaca
5 dientes de ajo
Frascos de vidrio herméticos esterilizados
Aguja esterilizada
Información útil: para mayor precaución, esteriliza tú mismo tanto la aguja como los frascos en agua hirviendo.

Cómo hacer tomates en escabeche, la preparación

  1. Lave los tomates con cuidado, desechando los que estén magullados y demasiado maduros.
  2. Toma la aguja y haz unos agujeros en cada tomate.
  3. Coloque los tomates en los frascos esterilizados sin llenarlos por completo ya que el agua de salmuera elevará el nivel.
  4. Prepare la salmuera hirviendo a fuego lento el agua con la sal, el ajo, la albahaca y la hoja de laurel durante unos minutos.
  5. Vierta el líquido recién preparado en los frascos con los tomates cherry
  6. Déjalo reposar durante 10 minutos.
  7. Cerrar los frascos con sus tapas y ponerlos "boca abajo" en una olla grande
  8. Cubre los frascos con agua y ponlos al fuego y hierve durante 20 minutos.
  9. Transcurrido el tiempo, déjalo enfriar
  10. Seca los frascos y colócalos en la despensa, lejos de fuentes de calor y humedad.

Cómo hacer tomates en escabeche, almacenamiento
Los tomates cherry en salmuera se pueden mantener cerrados y envasados ​​al vacío durante 1 año. Una vez abiertos, deben conservarse en la nevera y consumirse dentro de los cinco días.
Durante la cocción, los tomates cherry sueltan agua, por lo que si encuentras alguno en el tarro es normal y no es síntoma de mala preparación.


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