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Tilo comestible: hojas, brotes y flores.


loslimeroes una planta ornamental muy apreciada por el embriagador aroma de sus flores y por la bondad de sus partes comestible: hojas, brotes y flores. Sí el las hojas de tilo son comestiblesasí como flores y capullos.

Desde el punto de vista de la comida, dellimerose utilizan principalmente hojas, brotes y flores.

loshojasdelTiloen la cocina
Las mejores hojas para el consumo son las jóvenes, que se producen en los albores de la primavera. Destacan porque son brillantes, tiernas y de sabor delicado: son mucho más pequeñas que las adultas.
Propiedades de las hojas de lima
En la cocina se comen crudos en ensaladas, solos o mezclados con otros tipos de ensalada. Incluso las hojas adultas son comestibles, siempre se usan crudas pero solo después de quitar la nervadura central más dura. Por lo general, las hojas adultas se comen en ensaladas mixtas o para rellenar sándwiches.

Las hojas delimeroAdemás de ser diuréticos, contienen mucílagos y por tanto son ideales, una vez cocidos, para espesar sopas y minestrone. Para aprovechar las propiedades espesantes de las hojas de tilo, se aconseja recolectar los últimos 10 cm de brotes en crecimiento, eliminando cualquier parte fibrosa.

lospropiedadLos beneficios de las hojas de tilo se pueden aprovechar durante todo el año gracias a la preparación de unharina. Esta harina puede aportar fibra y otras sustancias saludables a nuestros platos, puede utilizarse como espesante o puede enriquecer productos horneados agregándola a la harina de trigo para la elaboración de dulces, rosquillas, panes ...

Cómo preparar harina de tilo
La "harina de lima" es poco conocida en la cocina. Para la preparación será necesario elegir hojas bien desarrolladas para secar procediendo de esta manera:

- Disponga las hojas en redes o percheros en capas individuales de un centímetro de espesor
- dejar las hojas, preparadas de esta manera, en un lugar seco y bien ventilado
-cuando estén muy secos hay que triturarlos con las manos y tamizarlos
- el material obtenido debe ser tamizado descartando las partes más gruesas
-Pasar el polvo obtenido en un molinillo y guardarlo en frascos

LAcolesdeTiloen la cocina
LAcolesdeTilose consumen después de hervir, como verduras cocidas. Se recolectan en primavera hasta que producen hojas tiernas, o en verano a partir de chupones (las ramas inferiores) y nerds aún en crecimiento. LAbrotes de tilose comen después de hervir y se saltean en una sartén, alternativamente se pueden freír.

Para el Flores de tilote referimos al articuloFlores de tilo, propiedades y usos

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