Búsquedas

Guía de cocina macrobiótica


Ahícocina macrobióticaes unfilosofía alimentariaque ve la perfecta armonía entre el hombre, la alimentación y el medio ambiente. Con el'nutrición macrobiótica hay que prestar atención al origen de los alimentos y también el enfoque de la estufa es particular: los métodos de cocción son lo más naturales posible a partir de la elección de los materiales de la olla y el cuchillo, no sartenes sofisticadas pero sobre todo acero y hierro fundido.

LA principios decocina macrobiótica
Ahícocina macrobióticaprefiere una dieta de kilómetro cero, llevando a la mesa productos de temporada, lo más naturales posible: sin procesar e intactos. Ahícocina macrobióticatiene como objetivo establecer un equilibrio entre el hombre, la nutrición y el medio ambiente a partir de cosas prácticas como alimentarse de alimentos que pueden provocar un aumento de la temperatura corporal en invierno, que puede refrescarse en verano o incluso, capaz de aumentar la presión arterial cuando hay un mucho calor.

Con elcocina macrobiótica, en la cocina, los alimentos nos cuentan una historia y solo escuchándolos podemos entender el método de cocción óptimo. Las verduras, bien cargadas de agua, prefieren una llama abierta, las carnes estofadas, tan con cuerpo, se comen mejor en invierno, los cereales son la base decocina macrobióticamientras que la carne y el pescado se consumen con menor frecuencia.

Los orígenes de lacocina macrobiótica 
Ahí macrobiótico,de los griegos Macros -grande- y Bios -life-, es una verdadera filosofía basada en el concepto de armonía con el cosmos que se logra a través del equilibrio entre fuerzas opuestas, entre ying y yang. Ahímacrobióticovincula el bienestar del hombre directamente con el comportamiento individual: cuanto más positivo y respetuoso del orden del universo es un hombre, más larga será su vida. Del mismo modo, en elcocina macrobiótica cuanto más come el hombre de forma sana y consciente, mayor es el bienestar.

Los principios decocina macrobióticafueron apoyados, por primera vez, por el filósofo y médico japonésNyioti Sakurazawa, mejor conocido comoGeorge Osawa. Sakurazawa desarrolló su vida sobre la base conceptual de la filosofíamacrobióticotambién desarrollando reglas dietéticas bien definidas, inspiradas en las de los monjes budistas que experimentaron de primera mano.

Ahícocina macrobiótica, alimentos yin y alimentos yang
Todos los alimentos acidificantes como la leche y derivados, el atún, la carne, el azúcar pertenecen al grupo yin ... todos los alimentos alcalinizantes como la cebolla, el pimiento, el brócoli, la calabaza, el pepino, las espinacas pertenecen al grupo yang ... En la mesa, es fundamental equilibrar la cantidad de alimentos yin con los yang.

Cocina macrobiótica, direcciones en la cocina

  • La sal solo debe agregarse al final de la cocción y debe ser sal marina sin tratar
  • No es necesario pelar las verduras
  • El corte de alimentos debe variar con frecuencia
  • Los alimentos más adecuados son los de origen local, orgánicos e integrales.
  • Los alimentos sofisticados o procesados ​​industrialmente no son adecuados
  • Para la preparación de los platos se debe elegir únicamente ollas de acero inoxidable, cacerolas de terracota, cestas de bambú, cucharones de madera, hierro fundido ... todo para no alterar el estado de los alimentos.

Usted también puede estar interesado en Alimentos alcalinos: que son y propiedades



Vídeo: Recetas macrobióticas para úlceras de estómago por Patricia Restrepo (Diciembre 2021).