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Alcachofas, propiedades y beneficios


Dioses alcachofas son conocidos propiedades y beneficios curativo, además de los usos que se pueden hacer de esta planta en la cocina. Menos conocido es el hecho de que alcachofa que comemos habitualmente, el corazón y el envés de las hojas, es también la parte menos activa.

No comemos las otras partes porque son muy amargas, incluso más amargas que las ya amargas corazon de alcachofa, pero por esta misma razón es particularmente útil para provocar la secreción de bilis y la eliminación de urea del cuerpo.

LA alcachofas, de hecho, son buenos para el hígado y los riñones y esta propiedad es conocida hasta el punto de que incluso en la definición de alcachofa que se encuentra en la enciclopedia Treccani se refiere a la acción diurética y biligenesis de la cinarina, que es el principal ingrediente activo de alcachofa.

Para explotarlo al máximo propiedades y beneficios, con las partes menos 'apetitosas' de alcachofa puedes preparar infusiones y decocciones, jugo fresco, una tintura o hacer relajantes baños de pies. En resumen, es posible aprovechar todo de esta planta. Veamos cómo.

Infusión de alcachofa y decocción. Puedes utilizar las hojas exteriores, más duras, que normalmente no se consumen y, juntas o por separado, también las raíces. La cantidad justa corresponde más o menos a medio puñado de verduras por cada litro de agua. Al ser una preparación muy amarga, puede ser recomendable endulzarla con miel.

Tintura de alcachofa. Se dejan macerar 400-500 gramos de alcachofa (hojas y tallos) en un litro de alcohol durante una o incluso dos semanas. Luego se filtra y se usa en pequeñas dosis como tintura.

Jugo de alcachofa. Fácil de preparar con una batidora-centrífuga que se transforma en alcachofa en pulpa de la que luego se filtra el jugo fresco. Se suele consumir en cucharadas, una al día. También en este caso, en cuanto a la infusión, una pequeña adición de buena miel como edulcorante no hace daño.

Sobre los antiguos orígenes de alcachofa Existe una amplia literatura, y también hay una buena producción de estudios científicos destinados a salvaguardar determinados ecotipos de alcachofa. Por ejemplo, una interesante tesis doctoral presentada en la Facultad de Agricultura de la Universidad de Tuscia habla de esto.

La atención de los productores y la comunidad científica depende del hecho de que, independientemente del origen de esta planta, Italia es el mayor productor y consumidor de alcachofas. Las regiones más adecuadas son las del sur donde diferentes variedades se han convertido en DOP e IGP.

Encontramos por ejemplo: el alcachofa spinoso di Sardegna Dop, el románico Igp (sin espinas), el alcachofa IGP de Tondo di Paestum en Campania, IGP de Brindisi, verde de Palermo y alcachofa violeta catanesa. Las excepciones nórdicas, con una producción más limitada, son las alcachofa violeta de Toscana, alcachofa espinosa de Albenga, precoz de Chioggia y violeta de San Erasmo.

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