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Como hacer pan


Cómo hacer pan:receta de diferentes tipos de pan. Muchos consejos para hacer pan fresco en casa.

Pan fresco casero

los pan casero es sabroso, genuino y sobre todo tú eliges cómo hacerlo.

Ahí receta de pan frescono supone ninguna dificultad ni siquiera para quienes no son muy prácticos en la cocina, solo sepan elegir con cuidado los ingredientes y siguen algunas precauciones importantes durante la preparación. En este sentido te ilustraremos como hacer pan en casa, siguiendo nuestra receta paso a paso. Empecemos con elpan blanco casero clásico, luego también veremos:

  • Cómo hacer pan sin levadura o pan sin levadura
  • Cómo hacer pan de avena
  • Cómo hacer pan sin gluten
  • Cómo hacer pan kamut
  • Cómo hacer pan con levadura madre

Como se dijo, comencemos porreceta clásico, eso, en algunos aspectos, más simple.

Para obtener más información, puede leer nuestro nuevo artículo detallado que explica como hacer pan en casa.

Como hacer pan

  • La elección del tipo de harina juega un papel decisivo: debe ser una harina de trigo duro con una alta capacidad de absorción de agua y con un alto contenido en proteínas (al menos superior al 11%). Qué significa eso? Eso parahacer pan blancono tendrás que usar harina 0, doble cero (00) o harina tipo 1 ... tendrás que usar harina de trigo duro!
  • La levadura de cerveza (en panes frescos) debe tener una fecha de caducidad de al menos 20 días después de la fecha de uso. Como alternativa a la levadura de cerveza, puede utilizarlevadura natural o masa madreo omita completamente este ingrediente en la recetapan sin levadura.
  • La temperatura adecuada para el agua de la masa no es muy fácil de conseguir, pero en general hay que mantenerla entre 25 y 29 °. Temperatura ambiente en verano pero en invierno tendrás que sacar agua tibia del grifo directamente, un termómetro de cocina te puede ayudar mucho.

Receta de pan clásico

Aquí están los ingredientes parapreparar pan blanco en casa:

  • 1 kilo de harina de trigo duro
  • 100 gramos de levadura madre o una barra de levadura de cerveza
  • 35 gramos de sal
  • Agua tibia al gusto

Entre las harinas que puedes seleccionar también está la de kamut. El trigo Kamut es un trigo duro con características típicas del trigo blando. Para hacer pan kamut puede seguir la misma receta ilustrada usando simplemente harina kamut. ¡Siguiendo el mismo principio, usando harina de avena puedes obtener un excelente pan de avena casero!

Cómo hacer pan blanco

  1. Vierta la harina sobre una superficie de madera, agregue la levadura madre en el centro, un poco de agua tibia y sal.
  2. Empieza a amasar hasta que hayas incorporado toda la harina y sigue amasando hasta conseguir una masa suave y elástica.
  3. Dejar reposar unos diez minutos, luego poner la masa en un bol muy grande, cerrar con film transparente y dejar leudar en un lugar cálido.
  4. Cuando la masa haya doblado su volumen, retírala (primero enharinarte las manos) para poder trabajarla de nuevo y obtén dos panes que dejarás reposar una hora más, sobre la superficie enharinada y cubiertos con un paño muy limpio.
  5. Retirar los panes, volcarlos sobre la bandeja para hornear ligeramente engrasada con aceite y en el lado liso grabar delicadamente una cruz con una cuchilla afilada
  6. Déjelos reposar durante 10/15 minutos.
  7. Encienda el horno a una temperatura de 210 ° / 220 °
  8. Hornee en el centro del horno y cocine por 40/45 minutos.
  9. Controlar la cocción para no correr el riesgo de quemar las hogazas de pan
  10. Retirar del horno y dejar enfriar el pan sobre una rejilla.

Para la receta de masa madre: pan de masa madre.

Masa madre o levadura natural

loslevaduraestá compuesto por una única cepa de levadura, Saccharomyces cerevisiae. Aclaremos una cosa de inmediato: lalevaduraes natural, en el sentido de que una empresa alimentaria habrá hecho prosperar los cultivos de levadura de la especie Saccharomyces y los habrá puesto a la venta en forma deshidratada (levadura seca) o en forma de panes (levadura fresca).

loslevadura madrees conocido comolevadura naturalporque se puede preparar en casa ... no todos en casa tienen la oportunidad de seleccionar una colonia de levaduras específicas como las empresas que cultivan las levaduras de la especie Saccharomyces cerevisiae, sin embargo ... cada uno de nosotros tiene miel y un tarro de yogur, la base perfecta para cultivar microorganismos de fermentación como las levaduras. Si además de pan quieres preparar masa madre o masa madre, puedes utilizar nuestra guía:como hacer masa madre.

Cómo hacer pan sin levadura

Aquellos que tienen dificultades para digerir los alimentos con levadura podrían aprovechar lareceta de pan sin levadura, eso es de lapan sin levadura. Para descubrir como hacer pan sin levaduraa mano, con la thermomix o la panificadora, te remitimos a la guía: cómo hacer pan sin levadura.

Alternativamente, puedes hacer pan con bicarbonato de sodio. El bicarbonato no desencadena la fermentación, pero se considera un agente leudante decente, así como un cremor tártaro.

Cómo hacer pan sin gluten

Con el progreso, las necesidades alimentarias también se diversifican, de modo que cada necesidad fisiológica puede redescubrir sabores y productos ad hoc. Este es el caso de Pan sin gluten, apto para quienes padecen celiaquía. Para saber cómo hacer pan para celíacos, por favor consulte las recetas que se ven en la página "Pan sin gluten", encontrará que existen muchas harinas para preparar pan para celíacos, desde harinas de legumbres hasta harinas menos usadas como arroz y espelta.

Cómo hacer pan con leche

Para una versión delPan dulce y más apta para el desayuno, puedes consultar la guía de cómo hacer sándwiches de leche.

Cómo hacer pan de nueces o pan aromatizado

Tenga en cuenta: cualquier receta descrita en los distintos artículos puede enriquecerse con hierbas aromáticas. lospan de hierbaspuede ser un verdadero deleite para el paladar. Cualquier clase de pan de molde también se puede enriquecer con frutos secos, en particular con nueces o almendras, luz verde también para aceitunas y tomates secos. También puedes preparar algunos pan de molde aromatizado con queso rallado pero, en este caso, conviene consumirlo todavía caliente, al contrario, ¡el pan casero se conserva como el que le compras al panadero!


Vídeo: Pan casero fácil y rápido con harina común (Diciembre 2021).