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Desperdicio de alimentos y desperdicio de energía


Desechos alimentarios igual el derroche de energía. La enorme cantidad de producción agrícola y alimentaria que se pudre en el campo o acaba en vertederos después de ser procesada no es solo un problema ético y social, sino también un problema energético. Nos preguntamos cómo ahorrar energía ¿para ahorrar dinero? Bueno, podríamos empezar aquí.

Italia, cadena agroalimentaria. ¿Sabías que el 3,2% de la producción agrícola total se pudre en el campo? Estamos hablando de 1,5 millones de toneladas de productos alimenticios que, para alcanzar la madurez, consumieron la misma cantidad de energía que podría calentar 400.000 apartamentos de alta eficiencia. La comparación la realizó la Universidad de Bolonia, muy atenta a los temas alimentarios, basada en datos de ENI.

Nuevamente la Universidad de Bolonia, en colaboración con ENEA, ha calculado que en Italia el 3% de consumo de energía depende de Desechos alimentarios. Para darle a este valor una dimensión de magnitud, se puede comparar con consumo de energía de más de un millón y medio de italianos o el 85% de requerimiento de energía del sector industrial en Emilia Romagna.

Por qué eso el desperdicio de alimentos también es un desperdicio de energía? Porque se necesita una enorme cantidad de energía para producir, distribuir y cocinar alimentos que, a pesar de ser todavía comestibles, se convierten en un excedente no utilizado desde el principio. La energía se consume para crear excedentes, exactamente lo contrario de la eficiencia.

Y hablamos solo de la fase de producción. Porque si en el Desechos alimentarios también ponemos lo que echamos en el húmedo o que caduque en el frigorífico de casa, entonces la pregunta adquiere contornos aún más absurdos. La Universidad de Bolonia ha estimado que en Italia cada familia tira 49 kg de comida a la basura (en un año) por descuido o porque se equivocan al comprar. En el mundo, dice la FAO, hay 870 millones de personas hambrientas o desnutridas; en cambio, 2 mil millones sufren deficiencias de micronutrientes.

¿Qué hacer? Las tendencias destacadas por los estudios muestran que la agricultura masiva de las últimas décadas bajo el lema de 'alimentar a los pueblos' en realidad produjo el efecto contrario. La brecha entre quienes pueden acceder a los alimentos hasta el punto de desperdiciarlos y quienes no tienen alimentos se ha ensanchado considerablemente, concentrando el poder en manos de unos pocos. Los conceptos virtuosos ya no son la 'gran escala' y la 'producción intensiva'.

Como remedio para la Desechos alimentarios en cambio, aparecen nuevas definiciones: agricultura de precisión, agricultura orgánica, producción local (en el Km 0), y también la valorización de residuos agrícolas y alimentarios para la valorización energética (energía a partir de biomasa).

La tecnología es un aliado. La tecnología de la información, en particular, puede hacer una contribución importante a la racionalización de la producción agrícola y alimentaria frente a Desechos alimentarios y enérgico. Especialmente en hacer más eficientes los procesos de producción y transformación, y en la capacidad de adaptarse a la variabilidad de la demanda gracias a la recolección y procesamiento de información en tiempo real.

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Vídeo: FAO Serie sobre políticas: Pérdida y desperdicio de alimentos con subtítulos (Diciembre 2021).