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Flan de chirivía, zanahoria y patata


los flan de chirivía, patatas y zanahorias es fácil de preparar y puede ser un plato completo o una guarnición sostenida. Sabroso pero no intrusivo, combina bien con la carne de la tradición anglosajona del asado dominical. Solo, acompañado de una salsa de queso, un 'almuerzo' vegetariano merece la pena.

Flan de chirivía, zanahoria y patata: preparación

Toma dos o tres chirivías, dos o tres zanahorias, dos o tres patatas y hervirlas en un poco de agua, o mejor aún, cocerlas al vapor. Luego escurrir, picar o picar y poner todo en una sartén, después de haber salteado dos dientes de ajo con aceite (o con mantequilla si lo prefieres) y algún aromatizante al gusto: salvia y romero, tomillo y mejorana ...).

Sazona bien y luego agrega dos huevos, pan rallado, mucho parmesano y si quieres un poco más (en este caso agrega menos parmesano). Mezcle todos los ingredientes, usando una batidora eléctrica si la tiene.

Cuando la mezcla esté lo suficientemente suave y homogénea, engrase una sartén con forma de rosquilla y vierta la mezcla en ella. Para cocinar se tarda unos 30 minutos en el horno precalentado a 180 grados.

El acompañamiento ideal es una salsa de queso, que se une con los ingredientes de la masa, incluso un poco robusta con zola o el agregado de especias.

Chirivía: alguna información

Chirivía es uno de los nombres con los que se conoce en Italia a la zanahoria silvestre, que en algunas zonas también se llama cepo bianco, rebozuelo, pasticciona. En realidad el chirivía y las zanahorias no tienen mucho en común, y la primera se conoce y se usa desde hace mucho más tiempo porque crece espontáneamente en los prados hasta la mitad de la montaña.

Utilizada desde la época romana, cuando se extendían las zanahorias y las patatas, la chirivía acababa por dejarse de lado un poco, solo para revalorizarse últimamente con el redescubrimiento de sabores 'antiguos'. Esto también explica por qué chirivía va bien con zanahorias y patatas.

Ahí chirivía se puede comprar al jardinero, se puede cultivar en el huerto o se puede encontrar en el campo. En este último caso, tenga cuidado de no confundirlo con la cicuta manchada, la hierba con la que Sócrates se envenenó, que se le parece mucho. Para distinguir las dos hierbas, uno debe ser un experto.

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