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Crema de alcachofas, receta y variaciones


Crema de alcachofas: recetacon o sin patatas, alcachofas y puerros, versión light y asesoramiento sobre el uso de alcachofas frescas o congeladas.

Después de ver la receta decrema de garbanzos, pasemos al de aterciopelado o sopaalcachofas. Ahícrema de alcachofas, así como el de los garbanzos, también es adecuado para el paladar de los niños ya que tiene un sabor muy delicado y una consistencia suave. Ahícrema de alcachofasse puede hacer más dulce o más aromático en base a la adición de ingredientes adicionales como:

  • papas
  • langostinos
  • Espinacas
  • puerros
  • chalotes
  • cebollas
  • zanahorias
  • apio
  • varias especias

Las propiedades de las alcachofas son múltiples. Si echamos un vistazo a los valores nutricionales de las alcachofas, notaremos que son ricas en potasio, sodio y fósforo. Entre las vitaminas delalcachofa reportamos un buen aporte de vitaminas B y vitamina C.

Crema de alcachofas sin patatas

Comencemos el receta de la sopa de alcachofas sin patatas, una versión clásica que se puede aligerar omitiendo o cambiando algunos ingredientes. Primero tratemos la receta clásica y luego veremos la variante ligera.

Ahícrema de alcachofastiene un sabor suave, es un recetafácil de preparar en 20 minutos.

Crema de alcachofas sin patatas, receta original

-Dificultad: baja
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
-Tipo de receta: vegetal, vegetariana

Cantidad para 4 personas

  • 8 alcachofas medianas
  • el jugo de un limón
  • 2 litros de caldo de verduras
  • 20 gramos de almidón de arroz
  • 50 gramos de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 50 gramos de Parmigiano Reggiano
  • Sal según sea necesario
  • Nuez moscadaopcional y al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra (opcional, para agregar crudo)

Crema de alcachofas: el procedimiento

  1. Ralla el parmesano.
  2. Cortar la parte superior de las alcachofas y quitar las hojas más externas y duras.
  3. Cortar todas las alcachofas en 4 gajos y quitar también el heno interno.
  4. Sumerge las alcachofas en agua con jugo de limón para evitar que se ennegrezcan.
  5. Pon la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue el almidón de arroz y cocine por unos minutos.
  6. Agrega las alcachofas escurridas y el caldo de verduras en la sartén con la mantequilla.
  7. Cuando los fondos de alcachofa estén cocidos, licuar todo con sal al gusto y pasar la nata por un colador para quitar las hebras de las hojas.
  8. Para completar la preparación del plato, agregue las yemas de huevo y el queso parmesano a la crema, mezcle con una cuchara de madera para disolver todo bien y sirva aún caliente.
  9. Servir completando el plato con unos picatostes y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.

Crema de alcachofas con patatas, la receta

Aquellos que prefieran pueden agregar a los ingredientes enumerados anteriormente papas hervida y triturada, nuez moscada o incluso crema para cocinar, bechamel o tocino.

Aunque la receta original no incluye la adición de estos ingredientes, estos componentes tienen la capacidad de hacercrema de alcachofasmás sabroso pero también más calórico y menos adecuado para la cena.

En el caso decrema de alcachofas y patatas, los tubérculos se hierven y se agregan directamente en la batidora, luego se continúa con la cocción como se ve en el procedimiento.

Sugerencia:
la crema de alcachofas se puede utilizar como condimento para platos de carne. Una versión más densa y luego encogida a fuego lento se puede utilizar comocrema de alcachofay acompañar pan tostado y bruschetta.

Crema de alcachofas light

En la versión light solo se deben utilizar ingredientes de origen vegetal, por lo tanto: quitar la mantequilla, quitar el queso y agregar una cucharada de aceite estrictamente crudo.

Puedes limpiar y cocinar las verduras a fuego medio, con un poco de agua. Quienes tengan esta suerte podrán cocer al vapor todos los ingredientes para no dispersar los preciados micronutrientes en el líquido del caldo.

En la versión light se pueden agregar papas, zanahorias, apio, puerros y un chorrito de aceite para agregar solo después de la cocción, cuando la crema ya está en el plato.

Crema de alcachofas congeladas

Para la preparación delcrema de alcachofaspuedes utilizar alcachofas frescas o alcachofas congeladas de la misma forma.

Yo desaconsejo enfáticamente el uso de alcachofas congeladas porque cuestan más y representan un verdadero desperdicio ... sin considerar que un producto fresco recién cosechado retiene más nutrientes que un producto congelado.

¿Por qué no se recomiendan las alcachofas congeladas? Si tienes una buena batidora o batidora de cocina, no es necesario limpiar a fondo las alcachofas. Para la preparación delaterciopeladode hecho, también puedes utilizar los tallos y las partes menos tiernas de la alcachofa. Las alcachofas congeladas tienen solo el "corazón", la parte más tierna y adecuada para la preparación de risottos y platos que no requieren el uso de una termomix o batidora.

Cómo hacer sopas y sopas en 20 minutos

Si amas el sopas y sopas, puede considerar comprar un aparato exclusivo que, gracias a los programas preestablecidos, le permite preparar sopas aterciopeladas y en 20 minutos.

En el caso de crema de alcachofas, lo único que tienes que hacer es lavar las verduras y ponerlas en la jarra, como lo harías con un robot de cocina con cocción integrada.

Aquellos que tienen una thermomix pueden usar eso, mientras que aquellos que no quieren invertir demasiado dinero en un procesador de alimentos pueden usar un aparato dedicado a la preparación de sopas aterciopeladas.

Entre los electrodomésticos del mercado destacamos losColección Philips Vivaque prepara sopas y sopas en 18 minutos. Él puede preparar (cocinar y mezclar) sopas, cremas, sopas, sopas, mermeladas, compotas y batidos.

La Colección Philips Viva se puede comprar en Amazon a un precio de 133,94 euros con gastos de envío gratis, se ha actualizado con el modelo 2018 que tiene mejoras técnicas (se mejora la cocción, tiene más programas, 6 modos de cocción y pre-preparaciones -set ) y materiales (siempre en acero inoxidable pero estructurados para simplificar la limpieza). En las tiendas de electrónica tiene un precio que ronda los 150 euros. En 18 minutos pudo prepararsesopas y sopaspara 4 personas para una capacidad de 1,2 litros de producto.

El dispositivo mencionado es solo un ejemplo, el mercado ofrece aparatos similares incluso menos costosos. Te lo señalé porque lo he probado personalmente y es muy cómodo, especialmente fácil de limpiar. Una buena solución para hacer sopas y sopas, y servirlas al menos una vez a la semana sin tener que molestar ollas, batidoras etc ... Con este tipo de electrodomésticos solo necesitas ensuciar una tabla de cortar, un cuchillo y ... ya está. !

Con el programa de nata consigue devolver cremas muy finas y sin trozos, aunque ponga en la jarra los tallos de las alcachofas, los que de otro modo habrías tirado entre las sobras de la cocina.


Vídeo: Cómo hacer Crema de Alcachofas (Noviembre 2021).