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Verduras, métodos de cocción.


Cocinar verduras: la importancia de las verduras es bien conocida; tienen un elevado aporte de vitaminas, sales minerales, fibra y moléculas activas especialmente útiles para nuestro organismo. Gracias a su versatilidad se pueden freír, empanizar, rebozar, cocer al vapor, hervir, asar a la plancha o al horno, etc. Una vez cocidas, algunas verduras se vuelven más digeribles e higiénicamente más seguras, mientras que otras corren el riesgo de perder sus sustancias más preciadas con la cocción, lo que desvía la mayor parte de nuestra atención en la cocina. El método de cocción más saludable es al vapor: las verduras se cuecen dejando intactas todas las propiedades nutricionales y su sabor natural. A continuación se muestran otros métodos de cocción para cocinar verduras de manera saludable.

Cocinar verduras en papel de aluminio
¿Tienes chimenea? En este caso te será fácil deleitar a tus invitados en una ocasión especial, cocinando verduras bajo las cenizas: solo sazona las verduras, (si quieres puedes enriquecerlas con queso) envuélvelas en papel de aluminio y luego coloca el papel de aluminio en un rincón de la chimenea completamente cubierto de cenizas y brasas, dejándolas cocinar lentamente. De esta forma podrás preparar patatas, cebollas, setas, cebollas, calabacines o verduras mixtas en papel de aluminio.

Cocinar verduras En el horno
Hornear es una forma fácil y ligera de cocinar verduras. La preparación es muy sencilla, tendrás que limpiar las verduras, cortarlas en cubos y disponerlas en una fuente de horno, añadiendo aceite, sal, pimienta, romero y una cebolla picada. Cubra el molde con papel aluminio o pergamino y hornee a 200 ° C durante aproximadamente una hora. Dado que el tiempo de cocción varía de verdura a verdura, antes de sacar finalmente las verduras del horno, comprobar con un tenedor que estén todas blandas.

Las verduras también se pueden gratinar, basta con añadir una pizca de pan rallado a las verduras y gratinar con el grill, durante unos diez minutos de cocción sin cubrirlas con papel de aluminio o papel de horno.

Cocinar verduras, información útil

  • Antes de cocinarlas, las berenjenas deben ser privadas del líquido amargo: para el procedimiento, simplemente coloque las rodajas ya cortadas bajo la sal durante aproximadamente una hora con un peso sobre ellas.
  • Hay verduras que hay que pelar antes de cocinarlas: es el caso de las zanahorias, patatas, cebollas, pepinos, calabacines.
  • Los tomates se pueden cocinar y comer enteros pero es preferible quitarles la piel: simplemente déjelos durante una hora en un bol con agua caliente.

Puedes cocinar las verduras en una sartén sin usar aceite, se convierte en un plato muy bajo en calorías pero nutritivo a la vez: solo pon las verduras en una sartén antiadherente, agrega un poco de picante y un toque de agua. Cocine a fuego lento con tapa y revuelva de vez en cuando con una cuchara de madera.



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