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Mermelada de higos, la receta


Ahíreceta de mermelada de higos blancos o negros en la versión clásica y sus variantes, con piel o con nueces.

Los higos excelentes se cosechan entre agosto y septiembre, y quien quiera puede aprovecharlos para hacer buenos higos. mermelada de higos. Gracias a receta de mermelada de higospodemos degustar esta fruta incluso en los meses de invierno, ahora lejos de la cosecha.

Ahí Mermelada de higosse puede disfrutar en el desayuno (con pan y mantequilla, en brioche o bizcochos) o se puede utilizar para hacer pasteles y tartas.

Higos verdes, higos blancos e higos negros

¡Tenga en cuenta! Los higos blancos a menudo se denominan higos verdes debido al color de la piel. El término "higos blancos" proviene del color de la pulpa. Los higos negros son los higos de piel púrpura que se muestran en la foto de arriba. Ahí receta de mermelada de higos no cambia, es igual para cualquier variedad de higo.

No hay duda: ¡las mermeladas caseras tienen un sabor único! ¡Nada que ver con los de venta libre que se encuentran en los supermercados! Veamos de inmediato como hacer mermelada de higos siguiendo el nuestro receta paso a paso. Empecemos por el clásicoreceta de la abuela.

Mermelada de higos, receta de la abuela

Esta es la receta más común. Puedes usar tanto higos blancos como negros.

  • 1 kilo de higos
  • 250 gramos de azúcar (también caña si lo prefieres)
  • 1 limón sin tratar
  • 1 vaso de agua
  • Frascos esterilizados herméticamente sellados

Consejos útiles: elija higos bien maduros pero no flácidoy sobre todo elige frutas que proceden de la agricultura ecológica.

Cómo hacer mermelada de higos

  1. Lave bien los higos con agua corriente.
  2. Retirar el tallo y pelarlo. Si son grandes, divídalos en cuatro gajos cada uno.
  3. Transfiérelos a una olla grande y baja con un fondo grueso.
  4. Agrega el azúcar y un vaso de agua. Mezclar bien
  5. Pon todo en la estufa a fuego lento y cocina en una olla destapada.
  6. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue al fondo; ten cuidado de que no se quemen de lo contrario arruinas el resultado final
  7. Rallar toda la parte amarilla de la ralladura de limón con cuidado evitando la parte blanca que es bastante amarga, luego dividirla por la mitad con un cuchillo y exprimir todo el jugo
  8. Agrega el jugo y la piel rallada a la olla.
  9. En cuanto notes que tu mermelada tiene buena consistencia, retírala del fuego.
  10. Espere al menos un par de horas antes de poner la mermelada de higos en los frascos previamente esterilizados.

Puede esterilizar el tarros de vidrio para mermelada de higosen el microondas, te llevará 3 minutos como se describe en nuestra guía:cómo esterilizar frascos de vidrio en el microondas.

Mermelada de higos sin azúcar

LAhigosson muy dulces, especialmente si se usan cuando están completamente maduras, por lo que la mermelada resultante puede ser perfectamente dulce incluso sin azúcar.

Para la versiónsin azúcarsimplemente aproveche esta receta omitiendo el azúcar granulada.

Mermelada de higos sin pelar

Para obtener un resultado más consistente, puede utilizar elhigos con piel. Estos son los ingredientes para hacer mermelada de higos con cáscara:

  • 1 kg de higos
  • 1 vaso de agua
  • 250 gramos de azúcar(también caña si lo prefieres)
  • 1 ralladura de limón
  • Frascos esterilizados herméticamente sellados

En este caso, se deben quitar los pecíolos de los higos pero no la cáscara. ¡La cáscara permanece!

Los higos se deben cortar en 4 o 6 gajos, según el tamaño. Los higos negros, en general, son más pequeños y solo se cortan en 4 partes. Los higos blancos más grandes o los higos verdes deben cortarse en 6 gajos.

El procedimiento es aproximadamente idéntico al visto antes.

  • Los higos, lavados y cortados, se colocan en una olla de acero con el azúcar, el agua y la ralladura de limón.
  • Se cuecen a fuego lento durante una hora. Quite la piel residual y las semillas que salgan a la superficie.
  • Cuando la mermelada haya alcanzado la consistencia adecuada, estará lista.

¿Cómo saber cuándo está lista la mermelada?

¡Hay prueba del plato! Con una cuchara vierta unas gotas de mermelada en un plato frío. Incline la placa, si el atasco se desliza lentamente, entonces está listo.

Receta de mermelada de higos y nueces

Higos y nueces, ¡una combinación especialmente acertada!

Quien prefiere un saborlicor, puede agregar media taza de brandy a cualquier versión. En estorecetaya veremos como hacer mermelada de higos y nueces.

Aquí están los ingredientes:

  • 1 kg de higos verdes o negros
  • 250 g de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • Jugo de un limón
  • 300 g de nueces peladas y limpias

Ahímermelada de higos y nueceses fácil de preparar. Limpiar y pelar los higos. Limpiar y pelar las nueces.

  • En una olla de acero de fondo grande, coloca los higos, el agua y el jugo de limón. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Agrega el azúcar y continúa cocinando durante una hora.
  • Revuelva con una cuchara hasta que los higos se reduzcan a una pulpa.
  • Solo al final de la cocción, antes de envasar la mermelada, agregue las nueces, ¡preferiblemente picadas!

¿Cómo tener una mermelada muy suave?

Para una mermelada sin fragmentos, obtenga ayuda del mezclador. A mitad de la cocción, transfiera los higos a la licuadora a máxima potencia.

De esta forma mezclarás higos y azúcar de forma más que homogénea. Transfiera la mezcla a la olla y termine de cocinar.

Mermelada de higos, información útil

  • Almacenar lejos de fuentes de luz y humedad.
  • Si está intacto, el frasco se puede conservar durante un año.
  • Una vez que se abre el frasco, la mermelada debe colocarse en el refrigerador y consumirse dentro de una semana.
  • Si lo prefieres, puedes añadir unas nueces picadas con los dedos y una bolsita de vainillina en polvo
  • Esterilice los frascos durante veinte minutos en agua hirviendo antes de envasar
  • Ponga una etiqueta en el frasco con la fecha de empaque
  • Asegúrese de que los frascos estén bien cerrados


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