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Sopa de quinua, la receta tradicional


Sopa de quinua: la receta original de la cultura andina, perfecta para celíacos, para quienes siguen una dieta vegana, para quienes quieren acercarse a la cocina macrobiótica o para quienes simplemente quieren descubrir nuevos sabores.

Del jardín a la mesa
Ahísopa de quinuaes un plato típico deAmerica latina y sus orígenes son muy profundos: el quinuatestigo de la biodiversidad, ya era venerada en la época de los incas como planta sagrada, se cultiva desde hace más de 5000 años por sus semillas redondas, similares a las del mijo.

Según los expertos, las mejores variedades crecen en los territorios salados del Salar, en las zonas de Oruro y Potosí (Quínoa real) pero en nuestra más humilde opinión, también pueden crecer bien en el huerto de la casa, siempre que se tenga suficiente espacio para ¡cultivo! Aprende más: cómo cultivar quinua.

Sopa de quinua. La receta original

Ingredientes para 2 personas

  • 120 gramos de quinua cada uno
  • 1 cebolla
  • 1 papa
  • 3 tomates maduros
  • un par de hojas de acelga
  • aceite de oliva virgen extra según sea necesario
  • cubo para caldo de verduras
  • pimienta según sea necesario

La tradición dice que estesopa de quinuase sirve con una salsa típica, elllajua,con un sabor ligeramente picante que se prepara combinando: tomates maduros, guindilla fresca, cebolla cruda, sal, pimienta, orégano y unas gotas de agua.

El tomate se blanquea en agua hirviendo durante un par de minutos, el tiempo suficiente para quitarle la cáscara fácilmente. Todos los ingredientes se colocan en una batidora y se elabora esta crema roja. Dejamos las proporciones a tu paladar a elegir.

Procedimiento de preparación del sopa de quinua

  1. Lave bienquinuay colócalo en una olla con agua fría no salado. Lleva todo a ebullición y después de dos minutos retira el agua.
  2. Freír la cebolla picada y agregarlaquinuatostadas bien escurridas.
  3. Agrega las verduras cortadas en cubitos y cocina a fuego alto durante un par de minutos.
  4. Agrega mucha agua caliente, hierve y baja el fuego.
  5. Termine de cocinar elquinua(te llevará alrededor de 60 - 90 minutos) y agrega el cubo de verduras, preferiblemente hecho en casa.
  6. Sirva el plato en tazones desopaenriqueciendo el plato con un chorrito de aceite crudo.


Vídeo: SOPA DE QUINUA (Octubre 2021).