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Risotto de coliflor, la receta

Risotto de coliflor, la receta


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La receta que te proponemos hoy implica el uso de una verdura de invierno muy popular en la cocina, la coliflor. Es una de las verduras más nutritivas; No es casualidad que los nutricionistas lo recomienden al menos dos veces por semana por la riqueza y variedad de sus propiedades beneficiosas. La coliflor se presta a muchas preparaciones culinarias; se puede cocinar como primer plato, segundo plato o como ingrediente de un sabroso primer plato: este es el caso de risotto de coliflor. En este sentido le mostraremos cómo preparar el risotto de coliflor siguiendo nuestra receta paso a paso.


La elección de la coliflor es fundamental para el éxito del risotto; asegúrese de que sea firme y compacto y que no haya áreas ni manchas más oscuras. Otro factor importante es el origen, mejor optar por una coliflor de cultivo ecológico.

Risotto de coliflor, los ingredientes para 4 personas

  • 1 coliflor orgánica
  • 350 gramos de arroz orgánico
  • 4 cucharadas de bechamel
  • 50 gramos de queso reggiano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta según sea necesario

Risotto de coliflor, la preparación

  1. Tome la coliflor y retire el corazón y las hojas exteriores.
  2. Con ayuda de un cuchillo pequeño, separe los floretes del tallo central, separándolos individualmente: si los floretes son particularmente grandes, divídalos más
  3. Transfiera los floretes a un colador y enjuáguelos con agua fría, luego póngalos a hervir en agua con sal durante unos 10 minutos.
  4. Transcurrido el tiempo, apaga el fuego y escurre la coliflor con ayuda de una espumadera: aparta el agua de cocción
  5. Cuece el arroz en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos y escurre tan pronto como esté cocido.
  6. Mientras tanto, dore los floretes de coliflor durante 5 minutos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando: si la mezcla está demasiado seca, agregue un poco del agua de cocción que ha guardado de parte
  7. En este punto añadir el arroz y sofreír todo durante unos 2 minutos junto con la bechamel, sin dejar de mezclar.
  8. Con el fuego apagado, siempre revolviendo, agrega el queso rallado y asegúrate de que se mezcle bien.

Sirva el risotto de coliflor caliente y con una pizca de pimienta.


Vídeo: No tenía ni idea que con coliflor se pudiera hacer ESTO (Mayo 2022).