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Cómo cocinar tofu



Cómo cocinar tofurecetasResidencia entofu y consejos sobre cómo disfrutarlo mejor. Qué es el tofu y cómo se consume, un alimento también conocido como queso vegetal.

Tofu, que es

los tofues un alimento a base de soja, utilizado principalmente como sustituto del queso. Se produce a partir decoagulación de la leche de soja, una especie decuajada de verdurasque, naturalmente, se presenta en forma de "copos blancos y suaves". El nombretofu, literalmente significa "cuajada de frijoles "para enfatizar sus orígenes, se trata de cuajo de soja.

Es libre de colesterol y bajo en grasas, pero rico en proteínas vegetales y micronutrientes.

En el mercado lo encontramos natural, en forma de hogaza o crema suave, ahumado o aromatizado con especias y hierbas pero se puede preparar en casa con extrema facilidad. Para más información, aquí tienes la guía "Cómo hacer tofu en casa".

Por su delicado sabor, eltofuse puede utilizar tanto para la preparación de platos dulces como rústicos: es un ingrediente muy versátil, se adapta bien a diferentes métodos de cocción y, en la cocina, después de un poco de práctica, ¡acaba siendo apreciado!

Según la preparación, eltofupuede ser suave, firme o extremadamente duro. Ahíreceta de la tofutieneorígenesmuy antigua: la primera documentación se remonta a la dinastía Han, hace más de 2000 años pero su popularidad se debe al budismo, porque latofues una fuente importante deproteinaspara los que están a dietavegetariano.

En Occidente, la historia del tofu es mucho más reciente: de los documentos parece que fue Benjamin Franklin, uno de los Padres Fundadores de los Estados Unidos de América, quien trajo eltofupor primera vez en Occidente, como se describe en una carta a John Bartram, fechada en 1770. En Europa, eltofucomenzó a extenderse solo en 1900.

Cómo cocinar tofu

Sin ver ninguna recetacon eltofu, echemos un vistazo avalores nutricionalesde este alimento: 100 gramos detofutraen alrededor de 70calorías, 8 gramos de proteína, 1,5 g de carbohidratos, 3,5 g de grasa, 130 mg de calcio, 1,10 mg de hierro y 4 mg de sodio. Estos valores nutricionales se refieren atofu suave natural, generalmente se agrega sal extra y, a veces, incluso sabores artificiales. Recuerde leer siempre la etiqueta y evitar untofucon una gran cantidad de aditivos alimentarios! Aquícómo cocinar tofu.

Tofu salteado o asado

El tofu se puede saltear en una sartén con un chorrito de aceite a fuego alto o asar a la parrilla, en este último caso basta con conseguir una sartén grill, una plancha o incluso una barbacoa. Se puede cocinar solo o con verduras de temporada.

Tofu marinado

Se puede marinar durante al menos media hora en aceite con un poco de jugo de limón: en este caso se puede comer crudo, natural, quizás acompañado de hinojo aderezado con aceite y sal.

Tofu frito

El tofu también se puede freír con o sin empanizado. Para freír el tofu empanizado, se puede utilizar un empanizado proporcionado por harina de maíz, pan rallado y semillas. Si eres ovo-vegetariano, puedes mojar el tofu en el huevo, luego en el pan rallado con semillas y luego freír.

Tofu como queso

El tofu se puede cortar en cubos o mezclar en un codimento para pasta o para enriquecer sopas y sopas de verduras.

Se puede agregar tofu suave a la masa para panzerotti o albóndigas. Se puede utilizar para mezclar pasta con verduras de temporada y risotto.

Una vez mezclado, el tofu cremoso se puede untar en panini, sándwiches y wraps.

Recetas a base de tofu

Para preparar una salsa rápida, puedes saltear tofu, cebolla, tomate, piñones y guindilla, todo en trozos grandes.

Alternativamente, puede preparar una salsa cortando tofu en cubos y sofriéndolo con cebolla morada, zanahorias, salsa de soja y jugo de naranja.

Dado que es un ingrediente de sabor neutro, el tofu se puede utilizar como ingrediente para rellenar postres o para preparar un pastel de tofu, muy similar al tarta de queso.

lostofuse puede asar a la parrilla y acompañar de salsas agridulces, cebollas caramelizadas y / o cebollas crujientes fritas.

Pastel de chocolate y tofu

Como se dijo, eltofuse presta bien tanto a unrecetasrústico / salado, ambos a recetas dulces. En este párrafo veremos uno receta dulce a base de tofu, un pastel de chocolate vegano.

Ingredientes:

  • 500 gramos de tofu
  • 200 g de azúcar morena
  • 4 cucharadas de harina tipo 00
  • 250 lm de leche de soja
  • una pizca de canela
  • una pizca de sal
  • ralladura de un limón
  • 120 gramos de chocolate amargo

Cómo hacer tarta de chocolate con tofu

En la licuadora, agrega la leche y el tofu luego el chocolate que previamente has cortado en hojuelas. Licua todo hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla en un molde (25 cm) forrado con papel pergamino y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos.

En la foto de arriba,tofu marinadocon aceite, jugo de limón y enriquecido con hierbas aromáticas y especias.


Vídeo: 3 FORMAS DE COCINAR Y DAR SABOR AL TOFU (Octubre 2021).