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Pizza con masa madre, instrucciones.


Pizza Con Levadura Madre: todas las instrucciones para preparar un sabroso Pizza hecho en casa con levadura madre.

Todo el mundo sabe, para preparar una excelente pizza casera hay que empezar por la masa. Es precisamente la masa de la pizza, junto con las coberturas frescas, lo que marca la diferencia entre cualquier pizza y una. Pizza de calidad! Entonces, para la elección de los ingredientes, haríamos bien en confiar en la tradición:levadura madre, aceite de oliva virgen extra, mozzarella de búfala, tomate y albahaca posiblemente de nuestra huerta.

Cómo preparar pizza con levadura madre

La foto de abajo puede parecer uno de los ingredientes de la pizza mencionada anteriormente ... Parece cuajo de mozzarella pero en realidad esde masa fermentada. Será el primer ingrediente que necesitarás preparar para conseguir el codiciadoPizza Con Levadura Madre. Hacer el Pizza Con Levadura Madrerequiere tiempo, paciencia y pasión culinaria.
Primero, intente preparar el de masa fermentada tal como se explica en nuestra página dedicada a "Levadura madre "; lalevadura natural,Tomará algunas semanas estabilizarse y encontrar un equilibrio.

La masa dePizza Con Levadura Madrese puede preparar en diferentes proporciones. Para empezar te aconsejamos respetar una relación 1: 5, es decir: por cada 100 gramos delevadura madreSe deben agregar 500 gramos de masa tradicional dada por agua y harina. Veamos en detalle los ingredientes necesarios para preparar elPizza Con Levadura Madreen cantidades suficientes para satisfacer el paladar de 6 personas:

  • 150 gramos dede masa fermentada
  • 500 gramos de harina 0, posiblementeBio
  • 180 ml de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer pizza con masa madre

La masa: levadura madre + harina
1) En un bol, derritalevadura madreagregando agua tibia. La cantidad de agua indicada en los ingredientes es soloindicativo, luego agregue el agua gradualmente y pare cuando el de masa fermentada se habrá disuelto.

La adición de los ingredientes
2) Agrega la harina tamizada, el aceite de oliva virgen extra y finalmente la sal.

Tiempos crecientes
3) La masa obtenida debe subir: cúbrala con un paño y colóquela en un lugar cálido como junto a la chimenea (¡o radiador!) O cerca de la encimera. La levadura de lapizza con levadura naturales mucho más lento que lo que ocurre con la masa con levadura de cerveza, esto también afecta el sabor final. La masa dePizza Con Levadura Madreduplicará su volumen en 4-5 horas (también depende de la temperatura).

Deja reposar la masa
4) Con la masa fermentada forma seis esferas uniformes del mismo tamaño. Establecer seispanesen una bandeja para hornear, tapar y dejar reposar otras 4 horas.

Hornear
5) ¡La espera finalmente ha terminado! Extiende las pizzas y rellénalas con los ingredientes que prefieras. Cocine en el horno.

Cómo hacer masa madre en casa.

Si quieres más información sobre el mundo delevadura naturaly sobre cómo preparar masa madre en casa, recomiendo leer el libro"De masa fermentada. Consejos y trucos para que todos la conozcan y la utilicen al máximo ".Es adecuado tanto para aquellos que ya saben cómo hacer levadura natural en casa, como para aquellos que recién comienzan.

Contiene mucha información sobre las harinas a utilizar e incluso una receta para preparar algunos levadura sin gluten. El libro cuesta 11,18 € y se puede comprar elAmazonas con envío gratuito para quienes decidan comprar dos libros de su elección de masa fermentada proporciona 10 recetas sobre cómo utilizar el levadura madrey asesoramiento sobre las harinas a utilizar; para aquellos que quieran hacer masa madre en casa o aquellos que pretendan preparar pizzas con harinas particularmente genuinas y sabrosas, pueden encontrar información en mi artículo guíaCómo hacer harina en casa..

Cómo hacer pizza Margherita con levadura madre

Si su objetivo es preparar pizza Margherita con masa madre, siga las instrucciones descritas anteriormente y para la cobertura confíe en la guíaCómo hacer pizza Margherita.

Cómo hacer pizza gourmet, consejos y recetas.

UNpizza gourmetno es más que un plato de alta cocina, elaborado con ingredientes de alta calidad. Encocina gourmetson las combinaciones de ingredientes las que marcan la diferencia, pero la calidad de cada producto utilizado lo es aún más.

Incluso el más simplePizza margaritapodría sergastrónomosi reemplazas los tomates clásicos con diosesTomates Piennolo del Vesubiobien combinado con unoMozzarella de búfala DOP de Campaniay albahaca fresca y fragante.

Parapizza gourmetmás original, puedes probar estas combinaciones:

  • salmón ahumado, burrata y achicoria
  • taleggio, hongos porcini, perejil y mozzarella
  • alcachofas y mozzarella de búfala
  • fior di latte, tomates secos, aceitunas negras y anchoas

Recuerde utilizar siempre ingredientes de calidad comprobada. Enpizza gourmet casera, la calidad de los ingredientes lo es todo!


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Video: PIZZA DE MASA MADRE (Octubre 2021).