Búsquedas

Desperdicio de alimentos en Italia: aquí está el libro negro


Desechos alimentarios. Sólo la palabra que suena desdeñosa se indigna, pero no es suficiente. No basta indignarse para combatirlo, hay que entenderlo, estudiarlo, analizarlo. No solo, no es necesario, porque hay un libro completo dedicado precisamente a Desechos alimentarios. Para publicarlo son los cuidadosos Ediciones Ambiente que confían a Andrea Segré es Luca Falasconi el tema de Desechos alimentarios destripado en 128 páginas accesibles incluso para los no profesionales. Definición incorrecta, entonces, "del comercio", porque es Desechos alimentarios nos concierne a todos, nos concierne a todos porque todos somos productores de la famosa gota en el océano, que cambia la conformación de los continentes.

El título es explicativo: "El libro negro de los residuos en Italia: la comida". Dos datos para entender el tamaño y la importancia del fenómeno: desde 1974 hasta la actualidad el desperdicio de alimentos en el mundo se ha incrementado en un 50%. El 40% de los alimentos producidos en Estados Unidos se tira a la basura. En Suecia, en promedio, cada familia tira el 25% de los alimentos que compra. Pero volvamos a Italia donde los ejemplos de Desechos alimentarios “Se desperdician”, tanto es así que cada año, antes de que la comida llegue a nuestros platos, se pierde una cantidad que podría satisfacer las necesidades alimentarias para todo el año de las tres cuartas partes de la población. Se habla de más de 44 millones de personas.

Sin embargo, se habla de ello, un poco más que en las últimas décadas, pero aún no lo suficiente. Están apareciendo buenas prácticas pero las cifras aún no cambian de manera decisiva, no hay cambio de rumbo. Aquí porque "El libro negro sobre los residuos en Italia: la comida" es una lectura necesaria y útil. En primer lugar analizar la cadena agroalimentaria pero sobre todo actuar, de forma focalizada, consciente de las consecuencias de Desechos alimentarios. Tras estas cien páginas, puedes hacerte una idea de los residuos y las consecuencias económicas, ambientales, nutricionales y sociales que genera la gestión de excedentes. Entonces, solo queda por hacer, porque “Consumir menos, pero sobre todo mejor, es posible, solo hay que quererlo”.

No son optimistas incurables y perseguidores de utopías, por decirlo así, sino los dos comisarios que trabajan a diario en la Desechos alimentarios en la Facultad de Agricultura de la Universidad de Bolonia. Andrea Segrè es profesora titular de Política Agraria Internacional y Comparada, Luca Falasconi es investigadora y profesora de Política Agraria y Desarrollo Rural en la misma Facultad, juntos fundaron Mercado de última hora.

En su libro analizan el problema de Desechos alimentarios partiendo de lo que ocurre en el contexto europeo, pasando luego a ver la lógica del mercado, el impacto medioambiental. Para cambiar los números del Desechos alimentarios En nuestro país es necesario entonces estudiar las causas y seguir paso a paso la cadena alimentaria para ver dónde y cómo actuar. Luego, termine el libro, guárdelo en el estante, en caso de que se nos escape algo, y hagamos, en la vida cotidiana, y haga que tantos amigos como sea posible lean el libro. Porque es Desechos alimentarios se trata de migajas, no se vive solo de migajas, pero son las migajas, no desperdiciadas, las que pueden hacer la felicidad de muchos hoy.

“El libro negro de los residuos en Italia: comida” se puede comprar en Amazon por 10,20 euros en versión papel.

Si te gustó esta reseña, sígueme también en Twitter, Facebook, Google+,
Pinterest y… ¡en otros lugares tienes que encontrarme!



Vídeo: Desperdicio de comida en tiempos de crisis (Octubre 2021).