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Cocina ayurvédica


AllíCocina ayurvédicatiene como objetivo nutrir el cuerpo y el espíritu optimizando la salud del individuo a través del placer de la buena comida.

L 'Ayurvédicoes, ante todo, una filosofía de vida nacida en India hace más de 6000 años. El nombreAyurvédicoliteralmente significa "Conocimiento de la vida ": la raíz ayus significa vida,longevidady ver los mediosconocimiento, Ciencias.

La teoría que sienta las bases de toda la prácticaAyurvédico(que, si en Europa se considera una medicina "alternativa", en India representa el estándar del sistema nacional de salud) ve el equilibrio como un elemento clave entre los 5 elementos de la existencia: tierra, aire, fuego, agua y éter. Estos elementos deben mantenerse en equilibrio en cada momento de la vida, incluso cuando se trata de suministro.

Al igual que con las ciencias occidentales, también lo es la prácticaAyurvédicoatribuye propiedades particulares a cada alimento, pero en este caso los alimentos se pueden dividir en "más adecuados" o "menos adecuados" para los tres tipos constitucionales. Los tipos constitucionales conciernen a los individuos, de hecho, cada uno de nosotros de acuerdo con la medicina ayurvédica está dominado principalmente por uno o dos elementos. A cada alimento se le atribuyen propiedades que se ajustan a tres tipos constitucionales: kapha (constitución dominada por los elementos agua-tierra), pitta (dominada por el fuego-agua) y vata (con los elementos dominantes aire-éter).

Cada individuo tiene sus propias características y debe comer sano, caliente (cocido), digerible y lo suficientemente alejado de la última comida, teniendo en cuenta su tipo constitucional, para que coincida con los alimentos más acordes con sus necesidades fisiológicas descritas por el Ayurveda. La cocina ayurvédica es esencialmente cocina vegetariana.

Lectura recomendada:
Cocina ayurvédica. Propiedades nutricionales y terapéuticas de los alimentos y combinaciones de alimentos - Cocina ayurvédica: Alimentos para la mente, sabiduría para el cuerpo

Es un completo y práctico recetario creado para ayudarte a apreciar las propiedades nutricionales y terapéuticas de los alimentos y combinaciones de alimentos desarrollados de acuerdo con los diferentes tipos de constitución que proporciona elAyurvédico. El libro es una valiosa guía para la cocina diaria y contiene más de 250 recetas que le ayudarán a poner en práctica la sabiduría ancestral deMedicina ayurvédica.

¿Cuáles son los principios de una receta de cocina ayurvédica?
Las recetas de la cocina ayurvédica se desarrollaron mediante el análisis de rasa (los sabores que llegan a nuestro paladar), de los 5 elementos (agua, aire, fuego, tierra y éter),De los doshas, ​​el tipo de energía y otros aspectos de las diferentes categorías de alimentos, es posible averiguar qué alimentos y qué métodos de preparación se adaptan mejor a nuestra constitución individual particular. Algunos alimentos pueden dañarnos y otros pueden restablecer cierto equilibrio.

El libro reportado se completa con tablas, gráficos y consejos útiles sobre cómo comer en los viajes, qué platos elegir en el restaurante y cómo organizar los menús semanales respetando las estaciones y el tipo de constitución.



Video: Receta Kitchari - Cocina Ayurveda (Diciembre 2021).