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Cómo limpiar alcachofas


Cómo limpiar las alcachofas:instrucciones, paso a paso, sobre cómo limpiar alcachofas. Limpiar alcachofas no es una tarea difícil ni agotadora, pero como ocurre con todas las tareas de la cocina, requiere paciencia.

Ahílimpieza de alcachofasdependiendo de la preparación, para las alcachofas asadas solo hay que cortar el tallo, quitar las pocas hojas exteriores y ensanchar las más internas para optimizar la cocción o insertar el relleno clásico de pecorino, perejil y ajo (los no vegetarianos añaden también tocino).

Limpiar las alcachofasse vuelve más engorroso cuando nuestro objetivo es obtenerel corazón de la alcachofa, la parte más tierna e íntima. Para limpiar las alcachofas con el fin de obtener "el corazón", es necesario tomar algunas precauciones preliminares:

Prepare un bol con agua y jugo de limón, solo el jugo de medio limón por 2 litros de agua. Otra precaución es usar guantes para no ennegrecerse las manos.

Cómo limpiar alcachofas

Retire las hojas exteriores
Empiece por eliminar las hojas más duras y externas hasta llegar al corazón tierno, que se caracteriza por un color más claro de las hojas. Sé que esto es un desperdicio, pero muchas recetas no incluyen las hojas exteriores ya que son bastante fibrosas. Para no crear este desperdicio, lea nuestra guía enCómo utilizar las hojas exteriores de la alcachofa.

Elimina la propina
En este punto, corte también la punta del alcachofa, cortando solo 1/3 de la altura. Para ello, coloque la alcachofa sobre una tabla de cortar y utilice un cuchillo de hoja lisa muy afilada para no arrancar fragmentos de las otras hojas.

Rebanada i alcachofas
Retire el tallo y, dependiendo del uso, puede dejar el corazones de alcachofa intacto o en rodajas. Los corazones tiernos de alcachofa no tienen pelusa interna, pero si no los has comprado en un distribuidor de confianza, ábrelos (parte la alcachofa por la mitad) e inspecciona el interior quitando cualquier pelusa con la punta de un pelador puntiagudo o un cuchillo con una punta redondeada. Finalmente, retire las partes aún verdes del tallo.

Limpiar el tallo
Muchos no saben que incluso el tallo de la alcachofa se puede limpiar y comer. Cortar el tallo y pelarlo con el clásico pelador de patatas, eliminando la capa más externa. Cortar el tallo y ponerlo en el agua y el limón.

LA alcachofas con los tallos cortados y limpios, se deben mantener en agua y limón hasta el momento de la cocción.



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