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Patatas moradas y patatas azules


lospatatas moradas y el patatas azules (en realidad también haypatatas negras!) son solo algunos ejemplos de verduras con piel y pulpa oscuras. Sólo hay unopatataes solo amarillo y que los tomates son solo rojos, ciertamente, los más cultivados y extendidos en Italia, tienen estos colores pero no es difícil encontrar variedades violetas y azules de una gran cantidad de verduras.

lospatatas moradasy azul, tienenpropiedadligeramente diferente a las papas clásicas; son ricas en sustancias colorantes particulares (¡natural!), dichoantocianinas, que además de dar el color característico, contribuyen al bienestar de nuestro organismo.

La mayoría de las variedades depatatacultivados en Italia, tanto aficionados como profesionales, tienen la piel y la pulpa de color blanco o amarillo. Son muchas las personas que desconocen la existencia de variedades de carne y piel oscura, en particularVioletao azul. Estas variedades tienen generalmente una pulpa muy harinosa y un colorante capaz de hacer cualquierrecetamás cautivador!

Antes de hablar de cultivo, señalamos algunas variedades de patatas moradas y azul, con sus respectivos usosen la cocina!

Papa morada -reina de terciopelo
Esta variedad depatata tiene una piel violeta pero la pulpa es azul, perfumada con avellana. Una vez desarrollados, los tubérculos tienen una forma clásica. ¿Quién está a la caza de recetas conpatatas moradasy azul, puede utilizar esta variedad para la preparación de empanadas y albóndigas.

Patata negra - vitelotte noire
lospatatas negrasson poco conocidas (incluso menos populares que las papas azules y moradas); tienen piel negra y pulpa violácea negruzca. Los tubérculos pueden tener una forma regular o grumosa. En la cocina es muy popular para adornar platos, preparar puré de patatas, frito o hervido para ensaladas. En la foto de abajo, patatas fritas negras como patatas fritas.

Papa azulestrella azul
También podemos hablar depatatas grisesya que esta variedad tiene piel grisácea y pulpa azul. La estrella azul es una variedad de reciente introducción, tiene tubérculos de forma regular y un sabor similar a las variedades de pulpa y piel blancas, por lo que se utiliza para cualquier tipo de preparación.

Cómo cultivar papas moradas y papas azules
lospatatas moradasy elpatatas azulesse cultivan igual que las patatas tradicionales, por lo tanto, para obtener información sobrecultivo, te remitimos al artículo "Cómo cultivar patatas ”.

Recuerde que elpapasse siembran en campo abierto desde febrero (en el sur) hasta abril (en el norte de Italia).



Vídeo: Video demostración sobre cómo cocinar Coulant de patata violeta (Octubre 2021).