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Cómo reconocer los huevos frescos



En esta guía le mostraremos cómo reconocer los huevos frescos; una pregunta importante ya que los huevos en mal estado pueden causar enfermedades gastrointestinales graves, como la salmonela. Solo para evitar cualquier problema, antes de comprar los huevos para tus recetas más deliciosas, además de mirar la fecha de caducidad, es bueno asegurarse de su frescura.

Cabe señalar que, por ley, un huevo se considera fresco en los primeros 28 días después de la puesta. En cuanto a los huevos con el texto adicional, son huevos puestos durante menos de 9 días: por lo tanto, son los más frescos. La letra A indica huevos de unos 70 g, con la B los de unos 60 gy los de la letra C de 45 g. Los de la categoría C están destinados generalmente a la industria de la confitería. Además, los huevos de categoría A, es decir, todos los huevos frescos deben tener las siguientes características:

  • Concha y cutícula: normal, limpia, intacta
  • Cámara de aire (espacio no ocupado por la clara y la yema de huevo): altura no superior a 6 mm, mientras que para los huevos comercializados con la inscripción "extra", la altura no debe superar los 4 mm. Los extra-frescos (recolectados y empacados diariamente) tienen la palabra “extra” en blanco sobre una banda roja.
  • Albúmina: clara, límpida, de consistencia gelatinosa, sin presencia de cuerpos extraños de ningún tipo
  • Yema: visible al trasluz solo como sombreado, libre de cuerpos extraños de cualquier tipo;

Cómo reconocer los huevos frescos, algunos trucos

  • Llene un recipiente con agua y sal y luego sumerja el huevo en él. Si el huevo permanece en el fondo en posición horizontal, significa que está fresco; si por el contrario se coloca verticalmente es menos fresco; peor aún si sale a la superficie, significa que es viejo: en este caso, ¡no lo uses!
  • Toma tu huevo, colócalo cerca de tu oreja y sacúdelo: si no percibes ningún movimiento, significa que está fresco; si, por el contrario, sientes un movimiento interno de la yema y la albúmina, significa que el huevo es viejo
  • Romper la cáscara con cuidado, si tiene un aspecto firme, absolutamente redondeado y la clara de huevo es muy compacta y concentrada cerca de la yema, significa que está fresca. Si es algo líquido y particularmente acuoso, significa que no es nada fresco.
  • Ponga el huevo a contraluz: si es viejo, la cámara de aire dentro de la cáscara es particularmente grande; para huevos frescos, la cámara de aire se reduce.

¿Qué huevos comprar? Información útil

  • Compre solo huevos envasados, en envases de plástico o cartón menos contaminantes
  • Verifique la fecha de vencimiento que debe ser 28 días después de la deposición.
  • Se imprime un código en la carcasa con información sobre la producción, el país de TI es obviamente Italia, luego el municipio, provincia, empresa
  • El tipo de cultivo se indica con un número: en la jaula 3, en el suelo 2, al aire libre 1, de cultivo ecológico 0. Para más información lea "Cómo reconocer los huevos ecológicos"
  • Las gallinas camperas ponen menos huevos y, por lo tanto, cuestan más, son más sabrosas y se producen con respeto por los animales.

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