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Vino biodinámico, peculiaridades y prácticas


Escuchamos cada vez más sobre "vino biodinámico"O" vino elaborado con uvas cultivadas con método biodinámico ", pero precisamente, ¿qué es?

El aspecto característico delvino biodinámicoviene dado por el vínculo con la tierra y la reconstitución de la fertilidad natural del suelo. No solo un método agrícola ligeramente diferente sino también una fase enológica diferente, de hecho se propone una enología que "utiliza técnicas como el enfriamiento de los tanques, el control de la fermentación por temperatura y que no distorsiona el mosto" (Pescarmona, 2004 ).

Otra diferencia entre vino ecológico y vino biodinámicoEs respecto a algunas tradiciones campesinas, por ejemplo, la vinificación debe tener en cuenta las posiciones de los planetas. La cosecha debe hacerse preferiblemente a mano, mientras que se prefieren los materiales naturales para el empaque y empaque, mejor si se reciclan. Vidrio, tapones de corcho natural (de marca solo al fuego), cera ... No se permiten tratamientos ionizantes o clorados.

losvino biodinámicopuede contar con la marca Demeter, asociación mundial fundada en 1927 como cooperativa para comercializar productos agrícolas basados ​​en prácticas holísticas.

Desde un punto de vista ideológico, laagricultura biodinámica intenta mantener un equilibrio natural entre los elementos, partiendo del suelo con todos sus organismos para obtener, en el caso del vino, cepas sanas y uvas de alta calidad.

En biodinámica, es fundamental cuidar los recursos naturales y favorecer los procesos de vida según pautas exactas como resultado de la acción conjunta de fuerzas terrestres y cósmicas.

En la práctica, estos conceptos teóricos se traducen en el uso de lo que son las "preparaciones biodinámicas". Esto significa que enagricultura biodinámica no se usan asi biológico, productos sintetizados químicamente y organismos modificados genéticamente (OMG).

Las preparaciones naturales obtenidas de procesos de fermentación, decocciones y minerales, como el polvo de cuarzo, se administran en dosis homeopáticas; incluso las administraciones, como la vendimia y la vinificación, deben realizarse teniendo en cuenta la influencia lunar y solar (de las fases de la luna y el sol). El calendario lunar también se sigue encava para decantación y embotellado.

La tierra de los viñedos se trabaja según métodos tradicionales como el uso del arado viejo con el caballo y no con el tractor, todo con el objetivo de regenerar y revitalizar el suelo como pasaba con las generaciones pasadas. La elección del arado en sustitución del tractor está impulsada por el deseo de mantener inalterada la fauna del suelo (insectos, gusanos y otros organismos útiles para mantener alejados a los parásitos).

Pero el resultado de las prácticasbiodinámico, ¿será realmente mejor que el obtenido con las prácticas biológicas?

Vino biodinámico vs vino ecológico
La pregunta es trivial, pero apuesto a que no hay pocasaficionadosdel vino que han llegado a esta pregunta: elvino biodinámico esmejorde unvino orgánico?
La respuesta a esta controvertida pregunta se puede encontrar en nuestro análisis cuidadoso escrito en la páginaVino biodinámico vs vino ecológico.



Vídeo: Vino Orgánico y Vino Biodinámico (Octubre 2021).