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La doble pirámide alimenticia


El modelo del pirámide alimenticia doble recomienda una dieta con mucha fruta y verdura y poca carne roja. Allí Dieta mediterránea en definitiva, ¿qué hay de nuevo que nos empuja a volver a hablar de ello?

De nuevo hay que Dieta mediterránea, y con ella el pirámide alimenticia doble, ahora también como los consultores del gobierno de Estados Unidos.

Lo que nunca ha sucedido desde 1980, año de la emisión de las directrices sobre nutrición en Estados Unidos, el comité de médicos y nutricionistas del gobierno de Obama ha reconocido el vínculo entre sostenibilidad y nutrición al afirmar en blanco y negro (aquí puedes encontrar el informe) que una dieta basada en plantas es buena tanto para el medio ambiente como para la salud.

Los expertos estadounidenses recomiendan un alto consumo de frutas, verduras, cereales integrales, legumbres y frutos secos, azúcares refinados bajos y un consumo moderado de alcohol. En definitiva, la dieta mediterránea, que de esta manera entra en las pautas finales en nutrición de los ministerios de salud y agricultura de Estados Unidos. Y esto se debe a que es una dieta respetuosa con el medio ambiente.

¿Qué es la doble pirámide alimenticia?

Se trata de un modelo de análisis creado por el Centro Barilla de Alimentación y Nutrición representado gráficamente por dos pirámides colocadas una al lado de la otra y orientadas en sentido contrario. Por un lado, está la pirámide alimenticia con los alimentos más recomendados en la base y los menos recomendados en la parte superior. Junto a ella se encuentra la pirámide ambiental, construida midiendo el impacto en el medio ambiente de los alimentos presentes en la pirámide alimenticia y ordenándolos en una pirámide invertida: en la parte inferior (en la parte superior del triángulo) los alimentos con menor impacto ambiental y los más contaminantes en la parte superior.

La combinación de pirámide alimenticia a pirámide ambiental destaca que los alimentos recomendados para un mayor consumo (frutas, verduras y cereales) son también los que tienen un menor impacto ambiental. Por el contrario, los alimentos que los nutricionistas recomiendan de bajo consumo (dulces, carnes rojas y quesos) son también los que más impacto tienen en el medio ambiente.



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