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Levadura de cerveza, propiedades y usos


loslevaduraconsta de colonias deSaccharomices cerevisiae, hongos unicelulares microscópicos capaces de multiplicarse rápidamente.

El nombre "levadura "deriva de los orígenes de laSaccharomices cervisiae,utilizado en la antigüedad para la producción de cerveza. Incluso hoy, gran parte de lalevaduracomercializado como suplemento, es un subproducto de la fermentación de la cerveza.

¿Cuál es la diferencia entrelevadurautilizado en la cocina y ellevadurautilizado como suplemento?
Las diferencias entrelevaduracomida y lalevaduratomado como suplemento radica en el grado de hidratación. La levadura de cerveza que se usa para hacer pan y pizzas también se llamalevadura vivapor su capacidad de fermentación (de hecho, hace que el macerado "suba") y no se puede consumir puro porque sería destruido por los ácidos gástricos antes de llegar al intestino. loslevadurautilizado como complemento también se denomina “levadura de cerveza seca”, conserva todos los factores nutricionales y, gracias a un proceso de deshidratación particular, la capacidad de fermentación permanece inactiva.

Levadura de cerveza - Propiedades

Las propiedades beneficiosas de levadura están vinculados a las sustancias bioactivas que contiene. Desde un punto de vista nutricional, ellevaduraes rico en proteínas, aminoácidos esenciales, minerales y vitaminas.

Es un lugar común pensar que la levadura de cerveza es buena para la piel, el cabello y las uñas, ¡de hecho lo es! loslevaduraDesempeña una función trófica sobre la piel y sus apéndices (estimula el crecimiento de uñas, piel y cabello), también ayuda a depurar el organismo. Gracias a la presencia de microorganismos y fermentos vivos, la levadura se recomienda para quienes quieran favorecer la regularidad de sus intestinos. Está especialmente indicado después de una terapia con antibióticos o si tiene un intestino perezoso.

A la acción trófica para la piel y apéndices se suma una acción estimulante de nuestras defensas inmunológicas: gracias a las vitaminas B, lalevaduraconsigue mejorar nuestras defensas inmunológicas y en caso de anemia, ayuda a la producción de eritrocitos (formación de glóbulos rojos).

Como se dijo, ellevaduraes una buena fuente de proteínas por lo que se puede tomar poramortiguarlos daños de una dieta desequilibrada.

Levadura de cerveza - Calorías

¿La levadura de cerveza engorda? ¡No! los levadura de cerveza seca(suplemento) aporta 56 calorías por cada 100 gramos de producto. En la práctica se recomienda ingerir un máximo de 4 comprimidos al día, es decir, 400 mg, ¡unas 20 calorías!

loslevadura de cerveza comestible(vivo), aporta 105 calorías por cada 100 gramos de producto.

Levadura de cerveza - Contraindicaciones y consejos

En los paquetes de compra, se recomienda consumir de 2 a 4 tabletas de levadura de cerveza a lo largo del día, acompañadas de uno o más vasos de agua.

Entre las contraindicaciones señalamos que lalevaduraNO debe usarse en caso de cándida o en presencia de reacciones individuales de intolerancia.



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