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Ahíhabaes una leguminosa muy antigua, originaria de las regiones mediterráneas y consumida por el hombre ya con los egipcios, griegos y romanos que apreciaban supropiedadnutricional.
El consumo dehabasfue muy común y masivo hasta mediados de la década de 1500. Al igual que con otros alimentos, con el Renacimiento y la llegada de nuevos cultivares a Italia, se observaron varios cambios de tendencia. Una vez elhabasestaban tan extendidos como el frijol, de hecho con la llegada del frijol de las Américas allíhabaha perdido popularidad: el mismo destino que el ahora rarochirivía.
Favismo
Habas, leyendas y ... favismo
A pesar de la espléndidapropiedaddelhabas, esta leguminosa está conectada al mundo de los muertos. En 500 a.C., elhabasestaban vinculados a leyendas macabras y estaban mal vistos.
Según una leyenda, el propio Pitágoras, huyendo de los secuaces de Cilone de Crotone, prefirió ser capturado y asesinado en lugar de salvarse a través de un campo de frijoles.
Aún hoy, en muchos lugares, existe la tradición de consumir sopa de frijoles en los primeros días de noviembre, período dedicado al culto a los muertos.
Estas tradiciones, probablemente, nacieron debido a una anomalía genética llamadafavismo.
losfavismoestá bastante extendido en el sur de Italia y Cerdeña; esta anomalía genética consiste en la deficiencia enzimática glucosa-6-fosfato deshidrogenasa,insuficiencia que provoca la degradación de los eritrocitos (glóbulos rojos) tras la ingesta de habas. Síntomas típicos del favismoson anemia, palidez, hemoglobina en la orina y agrandamiento del bazo. losfavismo puede provocar niveles de anemia de diversos grados hasta el punto de eliminar, en pocas horas, el 50% de los glóbulos rojos en circulación.
Habas - Propiedad
loshabasson legumbres con un buen contenido en proteínas y fibra. Son libres de colesterol y muy nutritivos. loshabas secastienen un contenido de calorías 8 veces superior al dehabas secas. La composición nutricional dehabasver fresco, por 100 gramos de producto:
- Agua, 83,9 g
- Proteína, 5,2 g
- Lípidos, 0,4 g
- Colesterol, 0 g
- Fibra, 5 g
- Calorías, 41 kcal
Habas secas - Propiedades
loshabas secastienen propiedades nutricionales peculiares que ven una composición, por cada 100 gramos de producto:
- Agua, 11,3 g
- Proteína, 27,2 g
- Lípidos, 3 g
- Colesterol, 0 g
- Carbohidratos, 54,8 g
- Fibra, 7 g.
- Calorías, 341 kcal
Cómo cultivar habas
Las habas, plantas pertenecientes a la familia de las leguminosas, son hortalizas anuales originarias de Asia. Sufren de calor, mientras que pueden tolerar bien el frío y crecer bien en zonas templadas. Para obtener información sobrecultivo de habaste referimos al articuloCómo cultivar habas.
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lo mismo urbanesi algo
la frase muy interesante
Creo que está equivocado. Estoy seguro. Propongo discutirlo. Escríbeme en PM, te habla.
Ciertamente. Así sucede.
Esta versión se ha vuelto anticuada
Cuales son las palabras correctas... Súper, frase brillante
Puede que tengas razón.