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Cómo hacer panqueques de mijo

Cómo hacer panqueques de mijo


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Cómo hacer panqueques de mijo: la receta y el procedimiento, paso a paso, para preparar tortitas y croquetas de mijo con unos pocos ingredientes sencillos.

Hay quienes los llamanpanqueques de mijoy quien los definecroquetas de mijo, el resultado son pequeñas pizzas de forma redondeada u ovalada (como las clásicas croquetas de patata), con el característico sabor demilla. Recuerde que elmillano contiene gluten, por lo que es un cereal apto para celíacos.

loscroquetas o tortitas de mijose pueden acompañar de un ratatouille muy sabroso, perfecto para una cena vegetariana o un aperitivo.

Panqueques de mijo

Tiempo de preparación: alrededor de una hora.
Dificultad: media

Ingredientes para prepararpanqueques de mijopara 4 personas:

  • 200 gramos demilla
  • 600 ml de caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 50 gramos de queso fresco cremoso
  • 1/2 manojo de tomillo
  • sal y pimienta según sea necesario

Receta e ingredientes para el Ratatouille (Opcional)

  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 berenjena
  • 2 calabacines
  • 4 tomates
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco *
  • Perejil para decorar

El procedimiento para hacer elcroquetas o tortitas de mijo

  1. Lava elmillay cocínalo, a fuego lento, en medio litro de caldo de verduras durante unos 10 minutos.
  2. Mientras tanto, prepare una carne picada con ajo y cebolla.
  3. Quitar elmilladel caldo y dejar que se hinche durante otros 20 minutos. Cuando elmillase habrá enfriado, agregue el ajo y la cebolla.
  4. Agrega el huevo y el queso fresco al milla y mezclar bien.
  5. Lavar el tomillo, secarlo, elegir las hojas más tiernas, picarlas en trozos grandes y añadir al mijo.
  6. Sal y pimienta.
  7. Forma 8panqueques de mijo.Ponga el aceite en la sartén y cocine los panqueques a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado. Quitar elcroquetas de mijode la sartén y colocarlos a secar y enfriar sobre una hoja absorbente. Sirva aún caliente.

El procedimiento para preparar la guarnición ratatouille para acompañar elpanqueques de mijo

  1. Pelar el ajo y la cebolla. Picar finamente el ajo y picar la cebolla en trozos grandes.
  2. Lavar y limpiar las berenjenas, calabacines y tomates.
  3. Cortar las berenjenas en dados y los calabacines en tiras largas.
  4. Corta los tomates en ocho gajos.
  5. En una sartén poner el aceite de oliva virgen extra y dorar la cebolla y el ajo, añadir las verduras y mezclar.
  6. Extienda con el caldo restante, agregue el vinagre y cocine por 10-12 minutos a fuego lento.
  7. Sazone con sal y pimienta al gusto.

*Vinagre de vino blanco o ...si prefiere un sabor más delicado, reemplace el vinagre de vino blanco con vinagre de sidra de manzana.

Tortitas de mijo con pisto
lostortitas de mijo con pistodeben servirse aún calientes, adornadas con un poco de perejil.


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