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Vino biodinámico: que es


Que es el vino biodinámico? Así como el vino ecológico se produce siguiendo la práctica de la agricultura ecológica, un vino biodinámico se produce utilizando los principios del método biodinámico. La biodinámica se refiere no solo a los métodos agrícolas adoptados en la viticultura, también se refiere al manejo y procesamiento de la uva en la fase de poscosecha (vinificación biodinámica).

La práctica biodinámica en la viticultura se ha popularizado en los últimos años y experimenta un fuerte crecimiento especialmente en países como Francia, Suiza, Italia, Alemania, Chile, Sudáfrica, Canadá y Estados Unidos. A pesar de esta fuerte tendencia de crecimiento, actualmente no hay más de 450 productores certificados devino biodinámico.

Un vino, para ser "etiquetado" comobiodinámico debe cumplir estrictamente con los estándares establecidos por Demeter Association, el organismo de certificación reconocido internacionalmente.

Así como elagricultura biodinámica, También ahíviticultura biodinámicanació con las ideas deRudolf Steiner(1861 - 1925) quien anticipó el movimiento "biológico" con sus prácticas. Los principios deagricultura biodinámicase basan en una filosofía práctica y espiritual llamadaantroposofía, esta línea de pensamiento también incorpora otras disciplinas de la agricultura como la ecología, la bioenergética, la influencia de los planetas y conceptos de carácter espiritual.

Diferencias entre vino biodinámico y vino ecológico
I "enólogos biodinámicos "afirman haber obtenido cosechas más fuertes, resistentes a enfermedades y uvas de mejor calidad, es una lástima que la evidencia científica no haya resaltado diferencias significativas entre el vino elaborado con el método orgánico y el vino elaborado con el biodinámico. Para leer el estudio en profundidad, consulte el artículo dedicado adiferencias entre vino biodinámico y vino ecológico.

Concretamente, además del concepto de "agricultura natural" visto en el método orgánico, el biodinámico implica el uso de las llamadas "preparaciones biodinámicas": para un viñedo, el viticultor debe necesariamente utilizar biodinámico según lo dispuesto por el pionero Rudolf Steiner. LA preparaciones biodinámicas son compuestos naturales que nacen para fertilizar y mejorar la calidad del suelo, algunos de estos compuestos, entre los ingredientes, ¡incluyen órganos internos de animales!

Afortunadamente, para producir el vino biodinámico no es necesario utilizar los órganos internos de los animales, sin embargo, se pueden utilizar cuernos de vaca para enterrar durante el verano (cuerno de sílice o preparación biodinámica "501"), corteza de roble, valeriana, Equisetum arvense y otros brebajes de base natural.

La producción delvino biodinámicodebe respetar prácticas específicas incluso durante la elaboración del vino.

Vino biodinámico, definición
Queriendo definir el "vino biodinámico“Podemos decir que es ese producto obtenido a través de procesos naturales que tienen como objetivo explotar, en sinergia, las fuerzas terrestres y cósmicas.

Cuando decimos procesos naturales nos referimos directamente a la agricultura campesina tradicional, por ejemplo, en la agricultura biodinámica, ¡el arado de la tierra no se realiza con el tractor sino con el caballo! Encontrará más información sobre los procesos de producción biodinámicos en nuestro artículo detallado dedicado a Vino biodinámico.



Video: Qué es el vino orgánico? (Diciembre 2021).